Przepyszna zupa gulaszowa a'la boeuf strogonow

‪@Czassmakosza‬ Przepyszna, rozgrzewająca i sycąca zupa gulaszowa a’la boeuf strogonow, świetna na rodzinny obiad jak i na imprezę, gorąco polecam !!!
Składniki :
ok. 750 g mięsa z udźca wołowego bez kości
500 g pieczarek
1 duża czerwona papryka
1 papryczka chili
2 duże cebule
4 średnie ogórki kiszone
2 duże pomidory malinowe
sól, pieprz do smaku
1 łyżka musztardy
1-2 łyżki mąki
2-3 łyżki smalcu
po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
3 liście laurowe
5 szt. ziaren ziela angielskiego
ok. 1,5 l bulionu wołowego
ok.150 ml śmietany 18% do zup
posiekana natka pietruszki do podania

Jak zrobić:

• umyte i osuszone ręcznikiem papierowym mięso kroję w paski szerokości 1 cm i długości ok. 5 cm
• mięso wkładam do miski, dodaję musztardę mieszam i zostawiam
• paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję na paseczki
• papryczkę chilli turlam po stole, następnie uderzam ją kilka razy, dzięki temu nasiona się obluzują, odcinam szypułkę wysypuję nasiona a paprykę drobno siekam
• cebulę kroję w piórka
• ogórki kiszone kroję w talarki
• sparzone i obrane ze skórki pomidory kroję w dość grubą kostkę
• umyte i osuszone pieczarki kroję na mniejsze kawałki
• paski wołowiny delikatnie oprószam mąką i smażę na smalcu na mocno rozgrzanej patelni partiami (jeśli włożymy naraz za dużo mięsa, temperatura tłuszczu się obniży, wołowina puści sok i będzie się dusić przez co straci soczystość) obsmażone mięso przekładam do garnka
• cebulę smażę na tej samej patelni dodając paprykę słodką i ostrą, po przesmażeniu dodaję do mięsa
• na tej samej patelni smażę pieczarki gdy się zrumienią dodaję do garnka z mięsem
• na patelnię wlewam bulion wołowy mieszam, chwilę gotuję aby zebrać z patelni cały smak, przelewam do mięsa
• do garnka dodaję też pokrojone ogórki, listek laurowy i ziele angielskie
• do garnka dolewam bulion i gotuję zupę do miękkości mięsa, gdy mięso jest prawie miękkie dodaję pokrojoną paprykę i pomidory, jeśli trzeba przyprawiam do smaku solą, pieprzem ewentualnie papryką
• na koniec dodaję zahartowaną śmietanę
• zupę podaję z pieczywem posypaną natką pietruszki

#zupa
#wołowina
#gulasz