How to make Japanese Pudding Cake プリンケーキの作り方 HOPPE

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材料(15㎝型一台）
(キャラメルソース)
グラニュー糖50g
水10g
お湯10g

(プリン液)
卵4個
牛乳400g
グラニュー糖65g
バニラエッセンス少々

(スポンジ生地)
卵一個
グラニュー糖30g
薄力粉30g
溶かしバター10g

【作り方】

①キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。好みの色になったら熱湯を入れて、型に流す。
②プディング液を作る。牛乳を火にかけ沸騰直前まで温める。
③ボウルに卵とグラニュー糖、バニラエッセンスと温めた牛乳を泡立てないようにほぐしながら入れていく。
④スポンジ生地を作る。別のボウルに卵とグラニュー糖を入れほぐし湯煎にかけて泡立てる。
⑤ミキサーでもったりするまで泡立てたら粉をふるい入れて切るように混ぜる。
⑥キャラメルを入れた型にプディング液、スポンジ生地の順で流して160度30分で湯煎焼する。
⑦余熱が取れたら冷蔵庫に型のまま入れて完全に冷め固まるまで冷やす。
⑧お皿の上にひっくり返して型から外す。

[15cm pan]
(caramel sauce)
50g sugar
10g water
10g hot water

(pudding)
4 eggs
400g milk
65g sugar
1tsp vanilla extract

(sponge cake)
1 egg
30g sugar
30g cake flour
10g melted butter

1. To make caramel sauce, heat sugar and water in the pot. When it became browned, add hot water. Pour the sauce into the pan.
2. To make pudding liquid, warm milk in the pot. Stop heating just before it's boiled up.
3. Put egg and sugar in a bowl. Add vanilla extract and milk. Careful not to whip air in.
4. To make sponge cake, beat egg and sugar in a bowl.
5. Mix well using hand mixer until it gets formy. Add dry ingredients and fold.
6. Pour the pudding liquid and the cake batter into the pan. Bake at 160ºC for 30 mins in water bath.
7. Cool it down and preserve it in the fridge until it's completely set.
8. Remove it from the pan.

#プリン#プリンケーキ#HOPPE