【革命】カレーオタクが作る世界一簡単な「ビリヤニ」の作り方。初心者でもおいしく作れる本格ビリヤニと「ライタ」のレシピ Rice Cooker Chicken Biriyani Recipe

本場インドの味を再現したチキンビリヤニのレシピです。

炊飯器で作ることによって、ビリヤニの一番難しい火加減をうまくコントロールできます。

*English recipe is at the end of the text.

このレシピを覚えておくと、人に振る舞いたい時など絶対失敗したくない時や、他に同時にカレーを作りたい時（目が離せない時）に大活躍します。

基本は材料を全て入れて炊くだけですが、炊飯器によって火力が足りない場合は天地返しした後、少々追い炊きしてください。

動画内で、前回のビリヤニとの違い、ライタ（つけあわせ）の作り方も説明しています。


【材料】4人分　※余ったらタッパーに入れて冷凍保存可
・バスマティライス　2合 300g
・鶏もも肉　400g
・水　300ml
・ギー　10g
下味
・ヨーグルト　50g
・フライドオニオン　30g
　※玉ねぎ1個200g分（自作だと50gくらい）
・にんにく、しょうが　各1かけ（すりおろし）
・トマト、ピーマン　各1/2個
・塩　小さじ2
スパイス
・クミン、コリアンダー　小さじ１
・ターメリック、チリペッパー　小さじ1/2
・ブラックペッパー　小さじ1/4
・カルダモン　3粒
・クローブ　3粒
・シナモン　3cm
・ブラウンカルダモン　1粒
・スターアニス　1粒
・ベイリーフ　1枚
・クミンシード　小さじ1/2

★前回「チキンビリヤニ」の動画内で使ったローズウォーターの香りがお好みであれば、バター（ギー）と同じタイミングで少々上からふり掛けてもOKです。

*

This is a chicken biryani recipe that recreates the authentic Indian flavor.

Making it in a rice cooker allows you to control the heat, which is the most difficult part of making biryani.

If you remember this recipe, it will come in handy when you want to serve it to others and don't want to make a mistake, or when you want to make a curry at the same time (when you can't take your eyes off it).

Basically, you just add all the ingredients and cook, but if your rice cooker doesn't have enough heat, turn the rice over and cook a little more.

The video also explains the differences from the previous biryani, and how to make raita (side dish).

[Ingredients] Serves 4 * If you have any left over, you can put it in a Tupperware and freeze it
・2 cups of basmati rice, 300g
・Chicken thighs, 400g
・Water, 300ml
・Ghee, 10g
Seasoning
・Yogurt, 50g
・Fried onions, 30g
*Equivalent to 200g of one onion (50g if you make it yourself)
・1 clove of garlic and ginger (grated)
・1/2 piece of tomato and bell pepper
・2 teaspoons of salt
Spices
・1 teaspoon of cumin and coriander
・1/2 teaspoon of turmeric and chili pepper
・1/4 teaspoon of black pepper
・3 cardamom seeds
・3 cloves
・3 cm of cinnamon
・1 brown cardamom
・1 star anise
・1 bay leaf
・1/2 teaspoon of cumin seeds


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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は40万部超(2024年6月現在)、全18作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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