Скачать или смотреть 【晩酌献立】主菜も副菜も全部きゅうりで、白ワインに合う最高の晩酌になりました🥂⎪６品レシピ

こんばんは。きぬです☺︎

夏後半、きゅうりが本気を出してきましたね。

採っても採ってもすくすく育つので
今日はマンネリ解消のきゅうり料理を６品🧑‍🌾

きゅうり消費に悩んでるみなさん
よかったら参考にしていただけると嬉しいです！


🥂今夜のメニュー
0:44 きゅうりとイカのマリネ
3:32 豚ロースときゅうりのミルフィーユカツ
8:29 ポテトフライときゅうりソース
12:09 きゅうりの明太クリームサラダ
14:48 鶏ときゅうりのタルタル仕立て
18:02 サーモンクリームのきゅうりロール


▶︎夏バテにおすすめなさっぱりおつまみ🍺
   • 【晩酌献立】夏の疲れをととのえる、旬野菜のさっぱり和おつまみ🍺６品レシピ  


📝レシピメモ①
【きゅうりとイカのマリネ】
きゅうり ••• 1本
冷凍イカ ••• 200g
紫玉ねぎ ••• 1/2個
(A)オリーブオイル ••• 大さじ2
(A)白ワインビネガー••• 大さじ1.5
(A)鶏ガラスープの素 ••• 小さじ1/2
(A)塩 ••• 少々
(A)黒胡椒 ••• 少々

※冷凍のイカは流水で解凍しておく
① きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め切りにする。
② 紫玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして10分ほど置き、しっかり水気を切る。
③沸騰したお湯に小さじ2/3程度の塩を加え、解凍したイカを2〜3分茹でる。すぐに氷水にいれてよく冷やし、しっかりと水気を拭き取っておく。
④ボウルに(A)を入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、①②③を加えてよく和える。
⑤時間があれば冷蔵庫で10〜15分なじませ、器に盛り付ける。


📝レシピメモ②
【豚ロースときゅうりのミルフィーユカツ】
豚ロース薄切り ••• 200g
きゅうり ••• 1/2本
塩胡椒 ••• 適量
(A)粒マスタード ••• 大さじ1
(A)マヨネーズ ••• 大さじ1
(A)粉チーズ ••• 大さじ1
(B)小麦粉 ••• 大さじ2
(B)片栗粉 ••• 大さじ1
(B)卵 ••• 1個
(B)水 ••• 大さじ1/2
パン粉 ••• 適量
揚げ油 ••• 適量
▪︎トッピング
粉チーズ／イタリアンパセリ／ミニトマト

① きゅうりは両端のヘタを取り、ピーラーで縦に薄切りにする。軽く塩をして5分置き、水気を拭く。
② (A)を混ぜてペーストを作る。
③ (B)を混ぜ、バッター液を作る。お好みで、パン粉はフードプロセッサーで細かくしておく。
④ラップの上に豚ロースを並べて広げ軽く塩胡椒をふる。上にきゅうりを並べ②を薄く広げる。軽く押さえて、丸めながら形を整える。
⑤④をバッター液→パン粉の順にくぐらせ衣付をする。
⑥170℃の油で両面2〜3分ずつ、こんがり揚げる。
⑦ 油をよく切り、食べやすくカットして盛り付け。お好みで粉チーズ／イタリアンパセリ／ミニトマトなどをトッピングする。


📝レシピメモ③
【ポテトフライときゅうりソース】
じゃがいも ••• 2個（中サイズ・約250g）
ローズマリー ••• 1枝
揚げ油 ••• 適量
塩 ••• 少々
きゅうり ••• 1本（皮・種をとった状態で約60g）
(A)ギリシャヨーグルト ••• 大さじ3
(A)クリームチーズ ••• 15g
(A)生クリーム ••• 小さじ2
(A)にんにく ••• 小さじ1/4
(A)レモン汁 ••• 小さじ1/2
(A)オリーブオイル ••• 小さじ2
(A)塩・黒胡椒 少々

①きゅうりは皮をむいて半分に切ったら種を取り、ざく切りにする。
②ブレンダー容器に①と(A)を入れてなめらかになるまで撹拌する。小さなボウルに移したら、味見しながら塩胡椒で味を整える。食べる直前までよく冷やしておく。
③じゃが芋はよく洗い、濡らしたペーパーで包んでからラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱。皮を剥きながら、一口サイズになるよう粗く手で割る。
④揚げ油を熱し、ローズマリーを入れて香りを移す。じゃがいもを入れて、表面がカリッとするまで揚げる。熱いうちに塩を振る。
⑤器にポテトを盛り、きゅうりソースを添える。


📝レシピメモ④
【きゅうりの明太クリームサラダ】
きゅうり ••• 1本
明太子 ••• 20g
生クリーム ••• 50ml
(A)レモン汁 ••• 小さじ1/2
(A)塩 ••• 少々
(A)黒胡椒 ••• 少々

① きゅうりは縦に縞目に皮をむき、斜め薄切りにする。塩をふったら５分ほどおき、水気をしっかりと拭き取る。
② 生クリームを少し角がたつまで泡立てる。
③ 明太子を薄皮から外して②に加え、(A)を混ぜる。
④ ①のきゅうりを③に加えて和え、冷蔵庫で5分ほどなじませる。
⑤ 器に盛り、お好みで薄切りレモンやイタリアンパセリをトッピングする。


📝レシピメモ⑤
【鶏ときゅうりのタルタル仕立て】
鶏むねひき肉 ••• 100g
きゅうり ••• 1/2本
紫玉ねぎ ••• 1/4個
バゲット ••• 適量
オリーブオイル ••• 適量
(A)マヨネーズ ••• 大さじ1.5
(A)粒マスタード ••• 小さじ1
(A)レモン汁 ••• 小さじ1/2
(A)はちみつ ••• 小さじ1/2
(A)塩 ••• 少々
(A)黒胡椒 ••• 少々

①きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、5mm角にカット。軽く塩を振って5分置き、水気を拭く。
②鍋に湯を沸かし、塩小さじ1と鶏ひき肉を加える。菜箸でほぐしながら中火で茹で、火が通ったらざるにあげて水気をしっかり切る。粗熱を取る。
③ 紫玉ねぎはみじん切りにする。
④ ボウルに(A)と①③を加えて和える。味を見て塩で調整し、最後に②を加えてよく和える。
⑤ フライパンにオリーブオイルをひき、バゲットを並べる。中火で両面に焼き色をつけたら、最後に少量の塩をふる。
⑥④は小皿に入れ、バゲットと一緒に盛り付け完成。


📝レシピメモ⑥
【サーモンクリームのきゅうりロール】
きゅうり ••• 1本
生サーモン ••• 70g
クリームチーズ ••• 45g
くるみ ••• 10g
(A)レモン汁 ••• 小さじ1/2
(A)白味噌 ••• 小さじ1
(A)塩・黒胡椒 ••• 少々
▪︎トッピング
オリーブオイル／イタリアンパセリ／ピンクペッパー

① きゅうりは両端のヘタを取り、ピーラーで縦に薄くスライス。軽く塩を振って5分置き、水気を拭く。
② サーモンは細かく刻む。くるみも粗く刻む。
③ ボウルにクリームチーズを入れ、500Wで30秒レンチン。軽く混ぜてから、サーモン・くるみ・(A)を加えてよく混ぜる。
④ きゅうりを2〜3枚重ねて敷いた上に、③を乗せてくるっと巻く。
⑤ 器に並べ、オリーブオイルをひとまわしかける。お好みでイタリアンパセリ／ピンクペッパーなどをトッピングする。


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