Скачать или смотреть 【晩酌献立】寒い夜にほっと一息。１日の疲れを癒す秋のほっこり晩酌🍶⎪５品レシピ

こんばんは、きぬです。

皆さん「やきいも焼酎」って飲んだことありますか？

私はつい最近知って初めて飲んでみたのですが
香ばしさと甘みがあって、秋のおつまみにぴったり😳

特に「かぼちゃの味噌そぼろあん」との組み合わせは
彼と一緒に「合うー！」と大喜びしてしまいました。

もっといろんなお酒を体験してみたい、、
みなさんの好きなお酒もぜひ教えてください🥹


🍺今夜のメニュー
1:37 大根の柚子胡椒レモン
4:15 かぼちゃの味噌そぼろあん
8:47 小松菜と紅生姜のからし和え
12:31 秋野菜の黒酢酢豚
18:33 椎茸と海老の双身焼き


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📝レシピメモ①
【大根の柚子胡椒レモン】
大根 ••• 200g（5cm分程度）
塩 ••• 小さじ1/3
(A)柚子胡椒 ••• 小さじ1/2〜1（好みで調整）
(A)酢 ••• 大さじ1/2
(A)レモン果汁 ••• 大さじ1/2
(A)砂糖 ••• 小さじ1
(A)みりん ••• 大さじ1/2
トッピング／レモン果皮

①大根は皮をむき、長さ5cm、幅1cmの拍子木切りにする。塩をまぶして10分置き、水気をしっかり絞る。
②ボウルに(A)を混ぜ、大根を加えて和える。
③冷蔵庫で30分以上おき、味をなじませる。器に盛り付けらた、レモン果皮をトッピングして完成。
※柚子胡椒の種類によって辛味が違うので、お好みで調整してください。


📝レシピメモ②
【かぼちゃの味噌そぼろあん】
かぼちゃ ••• 250g（正味）
鶏ひき肉 ••• 150g
クコの実 ••• 大さじ1
(A)水 ••• 200ml
(A)醤油 ••• 小さじ2
(A)みりん ••• 大さじ1
(A)酒 ••• 大さじ2
(A)砂糖 ••• 小さじ2
(A)八丁味噌 ••• 小さじ2
トッピング／生姜の千切り

①かぼちゃは種とワタを取り除き、3cm角に切る。皮が硬い部分はところどころ削り、面取りをする。
②鍋に(A)を入れて煮立て、鶏ひき肉を加えたらほぐしながら炒り煮する。
③かぼちゃの皮面を下にして鍋に入れる。上からクコの実を加え、ふんわりとアルミホイルを被せたら弱めの中火で15分ほど煮る。竹串がスッと通る程度に煮えたら、かぼちゃだけを取り出しておく。
④煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑤かぼちゃを器に盛り付け、上から④をたっぷりかける。最後に生姜の千切りを乗せて完成。


📝レシピメモ③
【小松菜と紅生姜のからし和え】
小松菜 ••• 200g
紅生姜 ••• 20g
鰹節 ••• 5g
(A)醤油t ••• 小さじ2
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)和からし ••• 小さじ1/2〜1（お好みで調整）
(A)ごま油 ••• 小さじ1

①鍋にたっぷりお湯を沸かして、小松菜の茎から徐々に熱湯に入れていく。葉までお湯に浸かったらそのまま1分茹で、すぐに氷水にいれよく冷やす。しっかりと冷えたら水気を絞り、4cmの長さに切り揃える。
②紅生姜を細かく刻み(A)とよく混ぜる。
③②に小松菜を加えて和えたら、仕上げに鰹節をふんわり混ぜる。


📝レシピメモ④
【秋野菜の黒酢酢豚】
豚肩ロース ••• 200g
れんこん ••• 170g（中1個）
人参 ••• 100g（小1本）
茄子 ••• 150（1本）
片栗粉 ••• 適量
塩・黒胡椒 ••• 適量
(A)黒酢 ••• 大さじ2
(A)砂糖 ••• 大さじ1.5
(A)酒 ••• 大さじ1.5
(A)醤油 ••• 大さじ1.5
(A)オイスターソース ••• 小さじ1
(A)水 ••• 30ml
片栗粉 ••• 小さじ2（水小さじ2で溶く）
トッピング／小松菜・白髪ネギ

①豚肉は一口大に切り、塩胡椒を揉み込んでから片栗粉をまぶす。
②れんこんは1cm厚の半月切り、人参は一口大の乱切り、なすは縦半分にしてから乱切りにする。
③フライパンに油を1cm程度入れ、豚肉を揚げる。表面が表面がカリッとしたら取り出す。
④同じフライパンで、野菜を揚げて取り出す。（れんこん4分、人参3分半、茄子2分程度が目安）
⑤別のフライパンに(A)を入れたら一度煮立たせ、豚肉と野菜を戻し入れる。
⑥全体にタレが回ったら水溶き片栗粉を加え、一気に混ぜながらとろみを付ける。


📝レシピメモ⑤
【椎茸と海老の双身焼き】
海老（殻付き） ••• 150g
椎茸 ••• 6枚
長ねぎ ••• 20g
生姜 ••• 5g
小麦粉 ••• 適量（椎茸用）
(A)塩 ••• 少々
(A)酒 ••• 小さじ1
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)薄口醤油 ••• 小さじ1
油 ••• 小さじ2
トッピング／すだち

①海老は殻をむいて背わたを取り、流水で軽く洗い水気を拭き取る。粗めに刻んでボウルに移しておく。
②長ねぎ・生姜をみじん切りにする。
③①に長ネギ・生姜と(A)を加えて、少しねっとりするまでよく混ぜる。
④椎茸は軸を取り、かさの内側に小麦粉を薄く振る。
⑤③を椎茸の内側にこんもり詰める。フライパンに油を熱し、タネ側を下にして並べ弱めの中火で3〜4分焼く。
⑥裏返したら蓋をして2分蒸し焼き、蓋をとってさらに1分ほど焼く。
⑦器に盛り付けたら軽く黒胡椒を振り、薄切りにしたすだちを添えて完成。


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📷Instagram：  / kinu__jisui  

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