Kap-Küche: Südafrikanische Spezialitäten in Deutschland | Im Südwesten kocht die Welt

Fast 60 Jahre gibt es das Restaurant "Farmerhaus" im hessischen Groß-Umstadt schon. Viele Jahre lebte der Vater von Restaurantchef Alexander Schodlok als Farmer im südlichen Afrika. Die Leidenschaft für den Kontinent hat Alexander im Restaurant weiterleben lassen: Kunstwerke und andere Mitbringsel aus Afrika schmücken das Restaurant. Inzwischen führen es Alexanders Söhne weiter - Sandro und Marlon Schodlok.

Ein Gericht der ersten Stunde findet sich bis heute auf der Speisekarte: die Etosha-Pfanne. Namibia-Rinderfilet, Straußenmedaillons und Zebrarücken werden an Süßkartoffel-Stampf und knackigem Gemüse gereicht. Die Kap-Küche prägten niederländische, indische sowie britische Immigranten. Im Farmerhaus würzt Chefkoch Marlon daher viele Gerichte mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Harissa, Chili und Mangocurry.

Südafrikaner lieben Fleisch. "Biltong, luftgetrocknetes Rindfleisch, und auch die Grillwurst "Boerewors" gehören zu den Herzstücken südafrikanischer Esskultur", erklärt der in München lebende Bure Francous Louw. "Zusammen grillen, sich mit Freunden treffen und austauschen, das ist gelebte, südafrikanische Kultur."

Um auch wirklich authentisches Fleisch auf den Grill legen zu können, hat sich Francous mit einem Münchner Metzgermeister zusammengetan, um all die südafrikanischen Fleischspezialitäten zu erzeugen.

Sendedatum dieser Folge der Reihe "Im Südwesten kocht die Welt" im SR Fernsehen ist der 10.09.2022.


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