ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 16-05-21)

#ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ ผัดรสเด็ดเผ็ดกำลังดี เค็มหวานกลมกล่อม หอมเด่นด้วยกลิ่นตะไคร้และสมุนไพรพื้นบ้าน น้ำที่ใส่แล้วปล่อยให้เคี่ยว ช่วยให้เนื้อหมูนุ่มไม่เหนียวเคี้ยวง่ายแถมได้รสชาติ เป็นเมนูที่สีสันหน้าตาอาจจะดูเผ็ดร้อนจัดจ้านแต่ก็ไม่ถึงกับทานยาก จะเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็แซ่บอร่อยไม่แพ้ครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
- ซี่โครงอ่อน
- ตะไคร้
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- ใบมะกรูด
- พริกแห้ง
- ซอสปรุงรส
- ซอสหอยนางรม
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น

วิธีทำ
- ซี่โครงอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ล้างน้ำให้สะอาด
- นำกระเทียม พริกแดงจินดาใส่ครกตำให้ละเอียด, ตะไคร้ซอยบางเตรียมไว้
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำกระเทียม พริกแดงที่ตำไว้ ผัดให้หอม
- พริกกระเทียมเริ่มหอมใส่ซี่โครงหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยน้ำเปล่า ปล่อยเดือดให้น้ำซอสเคี่ยวงวด ซักพัก
- ตั้งกระทะเปิดไฟ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป นำพริกแห้งลงทอด พอให้เม็ดตึง ได้ที่ตักขึ้นซับน้ำมัน
- น้ำเริ่มงวด ใส่ตะไคร้ซอยลงไป ผัดเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำเล็กน้อย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนน้ำซอสแห้งข้นขลุกขลิกก็โรยใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
- ได้ที่ก็ปิดไฟตักเสิร์ฟในจานโรยด้วยพริกแห้งทอด พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai