Barszcz biały z białą kiełbasą i jajkiem

‪@Czassmakosza‬ Przepis na bardzo smakowity tradycyjny biały barszcz z białą kiełbasą i jakiem, podawany z ziemniakami okraszonymi wędzonym boczkiem, idealny na Wielkanoc. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- 500 g surowej białej kiełbasy
- 500 ml gotowego zakwasu na barszcz biały
- włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, kawałek białej części pora
- 2 cebule
- kilka suszonych grzybków
- 4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu ziarnistego
- garść majeranku
- 1 duży ząbek czosnku
- sól, pieprz do smaku
- ok. 150 ml śmietany 18%
- 2 łyżki chrzanu
- 3 duże ziemniaki
- 100 g chudego wędzonego boczku
- 1-2 łyżki oleju
- jajka na twardo – po 1 na porcję
- 2 l wody
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
• marchew, pietruszkę i selera myję i obieram ze skórki, pora myję
• cebulę przypalam na suchej patelni
• do garnka wrzucam marchew, pietruszkę, selera i pora, pokrojony w plasterki czosnek, suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty ( soli teraz nie dodaję) zalewam wodą, dodaję przypaloną cebulę i gotuję na minimalnym grzaniu ok. 30 min.
• po tym czasie dodaję białą kiełbasę, gotuję następne 30 min. cały czas na minimalnym grzaniu
• w czasie zaparzania kiełbasy obrane ziemniaki kroję kostkę, gotuję w osolonej wodzie do miękkości
• cebulę i boczek kroję w kostkę, następnie podsmażam na patelni
• ugotowane ziemniaki odcedzam, rozgniatam i mieszam z podsmażonym boczkiem z cebulą, garnek nakrywam pokrywką i stawiam w ciepłym miejscu aby ziemniaki nie wystygły
• z wywaru wyjmuję zaparzoną białą kiełbasę i wszystkie warzywa, zostawiam je na talerzu aby trochę przestygły
• do wywaru wlewam dobrze wymieszany zakwas, dokładnie mieszam
• gdy po dolaniu zakwasu zupa się zagotuje dodaję chrzan i zahartowaną śmietanę
• barszcz doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję roztarty w dłoniach majeranek
• z kiełbasy zdejmuję skórkę i kroję w plasterki ok. 0,5 cm grubości
• marchew i pietruszkę kroję w plasterki i razem z kiełbasą wrzucam do barszczu
• na talerz nakładam porcję ziemniaków, wlewam barszcz, wkładam połówki ugotowanych jajek, zupę posypuję natką pietruszki

#barszcz
#barszczbiały
#białakiełbasa
#jajka