本格 水無月（17cm×17cm角流し缶1枚分）【KYOTO SNT LAB.】『STAY HOME PROJECT』～ 京都が誇る日本料理の味をご家庭でも ～

日本料理の中心地である京都で自ら庖丁を握る料理人から構成される料理作家のフードラボ「KYOTO SNT LAB.」。

昨今、COVID-19の影響を受けて外出自粛されている方々も多いかと存じます。
そんな中、おうち時間をそしてご家庭での食卓を少しでも豊かにしていただけるようKYOTO SNT LAB.の料理作家達がご家庭で作れるおすすめの料理動画を解説付きで更新していきます。


◎本格 水無月（17cm×17cm角流し缶1枚分）
[材料]
[A]
砂糖　…　100ｇ
塩　　…　4ｇ
水　　…　150ml

[B]
くず粉　…　45ｇ
水　　　…　2カップ

[C]
餅粉　　…　45ｇ
上新粉　…　120ｇ
薄力粉　…　140ｇ
砂糖　　…　250ｇ

小豆蜜煮　…　100ｇ


[料理手順]
① 小鍋に [A] の砂糖、塩、水を入れ火にかけ、かき混ぜながら溶かして冷ます
② ボウルに [B] のくず粉、水を入れて溶かし①を混ぜる
③ [C] の粉類と砂糖をふるい、②を入れて泡立てで混ぜる
④ こし器などで③をこしとり100ml別の容器に入れておく
⑤ 流し缶に紙をぴっちり敷いて④を流しいれ蒸し器で３０分蒸す
⑥ ⑤の表面に溜まった水分をペーパータオルなどで取り除き、④で分けておいた生地を手早く流し小豆蜜煮を散らし、再度蒸し器で8分蒸す
⑦ 蒸し器から取り出し完全に冷まして型から取り出し切り分ける


※上記、材料一覧は下記からPDFダウンロード可能です。（PDF：136KB）
http://snt.kyoto/pdf/recipe_takahashi...


◎料理・解説
「木乃婦」　店主　髙橋 拓児
http://www.kinobu.co.jp/top_f.html

◎企画
KYOTO SNT LAB.
http://snt.kyoto/

◎動画編集・協力
株式会社セブンズ
http://www.sevens7.com/