PARMIGIANA di ZUCCHINE BIANCA con 2 INGREDIENTI IN PIU' ricetta parmigiana bianca di zucchine

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Parmigiana Bianca di Zucchine
Al formaggio e prosciutto

La parmigiana di zucchine è una ricetta delicata ispirata alla più famosa ricetta di melanzane alla parmigiana ma completamente diversa nel gusto, negli ingredienti.
L’unica cosa in comune è il formaggio e la possibilità di mangiarla fredda il giorno dopo.
Ma la parmigiana di zucchine ha un sapore più delicato e raffinato e la sua preparazione è più veloce, senza bisogno di friggere.

Ingredienti
per 4 persone

Per le zucchine
1 kg di zucchine
Pane grattugiato 2 bicchieri
Formaggio grattugiato mezzo bicchiere
Olio extra vergine 4 cucchiai

Per la salsa
Mezza cipolla
500 ml di latte
50 gr di farina
Sale pepe
2 cucchiai di olio

Per completare la ricetta
Prosciutto cotto 150 gr
3 uova
Prezzemolo qb
Mozzarella 100 gr
Parmigiano 100 gr

Per prima cosa prepara le Zucchine.
Preferisco non friggerle e quindi affetta le zucchine spessore un centimetro a strisce lunghe.
Disponi quindi le zucchine su una teglia solo leggermente accavallate.
Sala leggermente le zucchine.
In una scodella mischia il pane e il formaggio con i 4 cucchiai di olio.
Cospargi abbondantemente le zucchine con il pane e inforna a 200°c per 15 minuti.

Nel frattempo In una pentola metti 2 cucchiai di olio e mezza cipolla tritata e fai rosolare.
Mischia nel latte la farina, tutto a freddo, ma mischia bene e appena la cipolla è rosolata versa il latte sulla cipolla, mischia subito e in un minuto il latte si addenserà.
Sale e pepe, lascia cuocere un minuto e togli dal fornello.

In una scodella sbatti le 3 uova, un po di sale e poco prezzemolo tritato.
In una padella non troppo larga una diametro 24, con poco olio fai una frittata sottile.

Ora le zucchine sono cotte e gratinate, la salsa è pronta, frittata pronta, puoi preparati tutti gli ingredienti e una pirofila per 4 persone.

Poca besciamella sul fondo della pirofila e alterna strati di zucchine con strati di tutti gli altri ingredienti: il prosciutto, la mozzarella, il parmigiano, la frittata a pezzi.

Sopra all’ultimo strato di zucchine solo la salsa e parmigiano.

In forno a 180°c per circa 35 minuti.

Ecco pronta una vera magia, una parmigiana di zucchine bianca e delicata e molto gustosa.

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