【タッパーで混ぜて冷蔵庫へ】簡単なのに本格的レーズンとライ麦のカンパーニュ/ raisin campagne

皆様こんにちは！
幸せパン職人の大野です


2本分(長さ16〜18cm程度)
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-準強力粉　 all purpose flour 200ｇ(66%)
-ライ麦全粒粉　rye flour 100ｇ(約33〜34%)
※全粒粉でも代用可
-砂糖　　sugar 10ｇ(3.3%)
-塩　 salt 6ｇ(2%)
-ドライイースト　dry yeast 3ｇ(1%)
-水　 water 225ｇ(75%)
-レーズン raisin　　　　　　150ｇ(50%)

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)/ガス抜き
3.冷蔵庫(12~18時間)
4.復温(60分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成型
8.二次発酵(20分間)
9.焼く240度28分～

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◼︎使用材料紹介
リスドオル
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インスタントドライイースト▶︎サフ
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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