UMA KITCHEN - Oui, Cerf !

L'aventure commence directement à la fête du cerf et de la crevette dans la commune de Boulouparis. Petit salé de corne molle, saucisses au miel de Kiki Fogliani... tout y est pour déguster et cuisiner le cerf. Nous partons dans la foulée à la rencontre d'Yvon Creugnet, éleveur de cerf, pour arriver, à la nuit tombée, dans le laboratoire de transformation familial de Bernard Chartier. Bernard est charcutier à la retraite. Il transmet sa passion et son savoir-faire à son fils Christophe et son petit-fils Idris. 3 générations avec lesquelles, Gaby « notre chef cuistot » va transformer et cuisiner le cerf en recettes simples et délicieuses. Au menu, Moussaka de cerf au Taro de Montage, salade croquante au carambole et melon, vinaigrette au achard de citron. Des recettes qui seront préparées et dégustées chez Floriane Creugnet installée sur les hauteurs de Bouraké Bay. Une vue imprenable sur le Far Ouest Calédonien au pays du cerf et de la crevette.
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