보리의 놀라운 변화, 보리누룩의 비밀 "Amazing changes in barley, the secret of barley yeast"

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   / @정인숙자연발효밥상  

교육을 받으러 오시는 분들이 자주 물어보는 질문!
"혹시 쌀로만 누룩을 할 수 있나요...?"

전혀 아닙니다, 저희는 보리, 쌀, 카뮤트, 등등 많은 곡식들로 다양한 누룩을 만드는데요~!

이번에는 보리로 해보았어요, 아마 영상을 보시고 따라 해보시는 분들이 많으실 텐데요 ~

집안에 당뇨 환자분들이 있다면, 꼭 해 보시는 것을 추천드려요!
보리가 식이섬유와 다양한 성분들로 인해 당뇨에 굉장히 좋다고 합니다 ㅎㅎ

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📌 설명서
"보리누룩"은 식이섬유와 단백질, 베타글루칸 등 영양성분이 풍부한 늘보리를 소화효소가 풍부한 누룩으로 만들어 장운동과 당뇨개선, 다이어트에 좋은 양념으로 사용하고자 합니다

📌 Documentation
“Barley Nuruk” is made from sloth barley, which is rich in nutrients such as dietary fiber, protein, and beta-glucan, into yeast rich in digestive enzymes and is intended to be used as a seasoning that is good for bowel movements, improving diabetes, and dieting.

📌 사용된 재료
① 늘보리 ② 씨누룩 ③ 용기 ④ 면포 ⑤ 사각바구니 ⑥ 스틸로폼 박스

📌Materials used
① Sloth barley ② Seed yeast ③ Container ④ Cotton cloth ⑤ Square basket ⑥ Styrofoam box

📌 만드는 방법
① 보리를 깨끗이 씻어 10시간 가까이 침지한다
※ 중요한 주의사항은 영상에서 참고하세요
② 탈수 후, 면보 위에 올려 찐다
③ 씨누룩을 넣고 버무려주세요
④ 30-35도 사이에서 48시간 이상 발효해 주세요
⑤ 건조 후, 요거트 및 다양한 식재료로 만들 수 있어요
※ 자세한 내용은 영상을 보고 참고하세요

📌How to make it
① Wash the barley thoroughly and soak for nearly 10 hours.
※ Please refer to the video for important precautions.
② After dehydrating, place it on a cotton cloth and steam it.
③ Add seed malt and mix.
④ Ferment at 30-35 degrees for more than 48 hours.
⑤ After drying, it can be made into yogurt and various food ingredients.
※ For more details, please watch the video.