Scovergi pufoase framantate in 2 minute! Cu faina, apa, sare, drojdie si optional un pic de zahar !

Reteta de scovergi pufoase framantate in 2 minute! Cu faina, apa, sare, drojdie si optional un pic de zahar. Diferenta intre scovergi si langosi este foarte mica si consta in faptul ca turtele sau scovergile romanesti nu contin lactate pe cand in retetele de langosi regasim uneori si lapte si ulei. Scovergile numite uneori si placinte erau in trecut facute din aluatul simplu ramas de la pregatirea painii. Astazi noi pregatim aluat anume pentru aceste minunatii.

Ingrediente (20 de bucati mai mici):

• 1 kg de faina tip 650 (sau 000)
• 650 ml de apa calduta
• 15 g de sare
• 15 g de zahar (optional)
• 25 g drojdie proaspata sau 7 g de drojdie uscata
• 2-3 linguri de ulei (pentru modelat)
• Ulei pentru prajit

Punem faina intr-un castron incapator si amestecam in ea sarea si zaharul. Adaugam drojdia sfaramata in apa calduta. Agitam putin ca sa se dizolve, apoi turnam lichidul peste faina.

Amestecam, mai intai cu ajutorul unei linguri de lemn, apoi cu cu mana. Coca trebuie sa fie moale si lipicioasa, ca un aluat de cozonac. Daca va iese mai vartosa, atunci musai mai puneti putina apa. Daca va iese foarte foarte moale, mai puneti un pic de faina.
Si pentru ca este greu sa lucram cu aluatul lipicios, ungem mainile cu putin ulei si framantam doar vreo 2 minute, pana ingredientele sunt bine omogenizate.

Acoperim castronul cu o folie de plastic si lasam la dospit aproximativ 45 de minute sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul.

Dupa dospire, ungem mainile cu putin ulei, desumflam aluatul, il scoatem din castron si-l impartim in mai multe bucati (intre 12 si 20 in functie de marimea pe care o dorim). Ii dam fiecarei bucati o forma de bila, apoi acoperim cu o folie de plastic, ca sa nu se usuce in timp ce lucram.

Punem un vas cu ulei la incins (dureaza cam zece minute). Este de preferat ca vasul sa fie de fonta (nu folositi inox pentru ca veti arde oala). Uleiul trebuie sa fie mult, astfel incat aluatul sa pluteasca in el. Daca vreti sa folositi o cantitate mai mica de ulei la prajire, gasiti o oala cu un volum mai mic.

Uleiul pentru scovergi, ca si pentru langosi trebuie sa fie foarte, foarte incins. Daca nu incingeti uleiul suficient, va trebui sa tineti mult timp placinta la prajit, iar acest este un aluat moale, care se va imbiba rapid cu ulei.

Verificam temperatura uleiului asa: luam o bucatica de aluat si o punem in ulei. Daca se ridica la suprafata imediat, sfaraie tare si incepe sa se coloreze 2-3 secunde e gata, daca nu, mai asteptam.

Se ia cate o bucata de aluat, si cu mainile gresate se intinde o foaie subtire. La tara am vazut ca unele gospodine faceau si o gaura in mijloc, pentru ca scovearga se umfla pe margini, iar la mijloc se formeaza un caus, care poate ramane necopt. Asa va circula uleiul pe aolo.

Transferam aluatul in uleiul fierbinte. Prajirea pe ambele parti trebuie sa dureze 1 minut, maxim 1 minut si jumatate. Daca dureaza mai mult uleiul nu este bine incins, si trebuie sa mai asteptati. In timpul prajirii gogoasa se umfla si face buzunarase de aer, specifice pentru o astfel de reteta.

Scovergile trebuie sa iasa aurii si frumoase! Prajim identic toate bucatile de aluat.

Si asta este tot! Sa aveti pofta dragilor, numai bine!