Aluat fraged cu nuca in 5 min - pentru cornulete, fursecuri, cosulete

Reteta de aluat fraged cu nuca in 5 min, pentru cornulete, fursecuri, cosulete. Il puteti tine pana la 7 zile in frigider, se poate congela luni de zile si puteti sa-l folositi pentru cornulete cu nuca fara umplutura, fursecuri decupate si cosulete cu gem.
Ingrediente:
• 160 g faina
• 120 g unt 80% grasime, rece
• 40 g zahar pudra
• 80 g de nuca macinata
• Coaja de la o lamaie mica, netratata
• 2 linguri de zeama de lamaie
• 2 ml aroma de vanilie
• Zahar pudra pentru decor

Asadar, luam un castron mare si in el punem:
• faina – poate fi faina 000, 480 sau 650. Pentru fursecuri nu trebuie faina scumpa. Cea mai ieftina faina de pe raft este cea mai buna la fursecuri.
• Zaharul pudra
• Nuca macinata
• Si coaja de la o lamaie mica, rasa fin
Amestecam.

Luam untul si-l dam pe razatoarea cu ochiuri mari direct in castronul cu faina. Tavalim din cand in cand untul prin faina ca sa nu ne alunece din mana. Adaugam si 2 linguri de zeama de lamaie, ca sa echilibreze grasimea din compozitie si o fiola de esenta de vanilie.
Amestecam mai intai cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza cat de cat ingredientele, apoi framantam cu mana. Framantatul la mana trebuie sa fie cat mai sumar, doar pana ce aluatul prinde viata!

Toata aceasta operatiune dureaza aproximativ 5 minute. Se impacheteaza in folie alimentara si se da la frigider.

Aluatul tine la frigider si o saptamana, deci il puteti face cu mult timp inainte. Ba chiar il puteti congela, in pungi vidate sau bine impachetat in folie ca sa nu ia mirosuri straine.

Preincalziti cuptorul la 170 de grade C (338 F), caldura sus si jos fara ventilatie.

Acest aluat eu il folosesc cu predilectie pentru cornulete cu nuca, care se fac fara umplutura. Se iau portii mici de aluat de aprox 15 g si se modeleaza manual cornulete sub forma de semiluna.
Din aceasta reteta ies intre 25 si 28 de bucati. Aranjati-le pe o tava, spatiate, cu foaie de copt dedesupt.
Se dau la cuptorul preincalzit timp de ~ 20 de minute. Desigur poate dura o idee mai mult sau mai putin la voi, pentru ca nu toate cuptoarele sunt la fel.

Din acelasi aluat puteti sa faceti fursecuri decupate. Intindeti o foaie pe masa presarata cu putina faina si decupati ce forme vreti voi. Singura mentiune ar fi sa nu faceti aluatul prea subtire. Trebuie sa aiba cel putin o jumatate de cm in grosime. Coaceti in acelasi mod. A durat coacerea cu 3 minute mai putin pentru acesta tava la mine.

Puteti face si cosulete cu gem din acest aluat daca omiteti zaharul pudra din compozitie, sau daca folositi pentru umplerea lor un gem mai putin dulce sau un magiun. V-am mai aratat in reteta de aluat rapid cu unt si untura cum se fac. Pun linkul la sfarsit, in videoclip.

Folositi forme de mini savarine si decupaje in forma de floare. Congelati 10-15 min, intepati mijlocul cu furculita si coaceti in acelasi mod.