Aluat fraged de placinta in 5 min cu un pahar de bors si unul de ulei. Placinta cu mere.

Reteta de aluat fraged pentru placinta cu un pahar de bors si unul de ulei potrivita si de post. Pregatirea dureaza 5 minute, are un gust excelent, si va iese suficient pentru o tava mare de placinta. Puteti folosi orice umplutura doriti, de data aceasta eu am ales mere. Pentru masurare am folosit un pahar obisnuit cu volumul de 250 ml, nu foarte plin.

Ingrediente ( 16 portii):

Pentru aluat:
• Un pahar de bors (200 ml)
• Un pahar de ulei (200 ml)
• O lingurita rasa de sare (3 g)
• Un plic de praf de copt (10 g)
• Faina cat cuprinde (~630 g)

Pentru umplutura:

• 2 kg de mere dulci acrisoare
• 50 g de unt gras normal sau sarat (se poate inlocui cu 5 linguri de ulei sau se poate omite daca pregatiti prajitura in post)
• Un pahar de zahar (200 g)
• O lingurita nu foarte plina de pudra de scortisoara, sau dupa gust
• O fiola de esenta de vanilie

Umplutura:

Puteti folosi orice umplutura doriti cu conditia sa nu fie umeda, pentru ca incruzeste foaia de placinta. Eu am ales o umplutura simpla de mere, pentru ca sunt in sezon.

Asadar dati merele, pe razatoarea cu ochiuri mari. Alegeti intodeauna mere dulci acrisoare. Daca nu sunt acrisoare puteti compensa cu 2-3 linguri de zeama de lamaie la calire.

Alegeti un vas pentru gatit incapator, plasati-l pe foc mediu spre mare, topiti untul in el, apoi adaugati merele rase. Mentionez ca de data acesta am folosit chiar unt sarat. Un pic de sare in umplutura mere merge perfect. Evident ca puteti sa puneti sarea si separate daca nu aveti unt sarat. Daca tineti post puteti sa inlocuiti untul cu 5 linguri de ulei sau il omiteti cu totul.

Adaugati deasupra zaharul si amestecati. Caliti merele pana cand tot sucul s-a evaporat si merele incep sa sfaraie. Calirea a 2 kg de mere dureaza cam 30-35 de minute. Daca nu aveti timp si vreti sa reduceti aceasta durata, puteti stoarce bine merele rase in pumni, apoi le caliti. Dar odata cu sucul de mere veti scoate si o parte din dulceata naturala a fructelor, ceea ce este dezavantajos. Eu prefer de obicei sa le calesc.
La sfarsit aromatizati merele cu scortisoara si o fiola de esenta de vanilie.

Aluatul

Cat timp merele se calesc puteti face aluatul, pentru ca nu trebuie sa le supravegheati constant, in timp ce se calesc.

Intr-un castron mare adaugati uleiul si borsul, sarea, faina (~550-600 de grame deoadata) si praful de copt.

Observatie: nu stingeti praful de copt cu nimic. In primul rand ca nu este nevoie. Praful de copt are deja in el componenta acida menita sa-l stinga. In al doilea rand aveti bors acru in aluat!

Amestecati aceste ingrediente bine, pana obtineti un aluat nelipicios dar molcut. Daca este prea moale il mai puteti adauga putina faina. Eu am folosit in total 630 de grame.

Il impartiti in doua, il puneti in folie de plastic ca sa nu se usuce si il lasati deoparte pana cand aveti gata si umplutura.

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Daca aveti unul electric alegeti un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie.

Pregatiti o tava de cuptor de 30X33 cm, tapetata cu hartie de copt.

Infainati masa si intindeti prima jumatate de aluat intr-o forma dreptunghiulara, cat suprafata tavii. Transferati foaia in tava. Daca cumva se rupe la transfer, sau nu ajunge bine pana in colturi, luati aluat din surplusul de pe margini si peticiti unde este nevoie.

Turnati toata umplutura de mere si nivelati. Intindeti si cealalta portie de aluat pe marimea tavii. Impungeti cu furculita sau cu o ustensila speciala. Asezati deasupra tavii.

Dati tava la cuptorul preincalzit, pana placinta se desprinde usor de margini si devine crocanta si rumena la suprafata. Asta la mine a durat 65 de minute. Desigur in cuptorul vostru poate dura mai mult sau mai putin.

Lasati-o sa se raceasca complet inainte de portionare! Pofta buna!