萬聖節應節食品 奶皇南瓜粿 | Halloween Steamed Custard Pumpkin Buns

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今天和大家分享我做的應節食品-萬聖節奶皇南瓜粿。

材料
南瓜一個,去瓣去皮，切成小塊蒸約10分鐘。南瓜蒸熟壓成蓉秤出150g，加入糯米粉150g，澄麵20g，砂糖20g，牛油20g，淸水50g，葡提乾10g（稍後裝飾瓜蒂），將所有材料混合搓勻，慢慢加水（視粉糰含水狀態加或減水量），搓至粉糰光滑柔軟，移放到較細的盤中，保鮮紙封口放雪櫃攝氏4度冷藏一晚。從雪櫃取出粉糰移至工作枱揉搓至光滑，搓成長條，用刮板切割成8小份。把粉糰放掌心或台面滾圓按扁，中間放一顆奶皇，用虎口收攏折口後搓圓，用括板輕力從粉糰的一邊向上壓至另一邊𠝹出十字形，再𠝹出米字形，在中央放一粒葡提乾作瓜蒂，粿胚面掃一點油，蒸盤也掃一點油，把粿胚移放到蒸盤上，水滾後中火蒸10分鐘，時間到，奶皇南瓜粿出鍋啦！色澤金黃，非常漂亮！取一個看看，軟糯不黏手，瓣開散發陣陣奶黃香！吃起來不油膩！甜度適中！很好吃！萬聖節到了，我用可可粉在南瓜粿上印上哇鬼造型！祝大家萬聖節快樂！身體健康！

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