【巴斯克の極致美味】京都風味の抹茶巴斯克乳酪蛋糕，獨特焦香味與京都抹茶的完美結合，雙重美味讓你品嚐到絕對高級的口感！Matcha Basque Burnt Cheesecake recipe

當談到日本的美食時，巴斯克乳酪蛋糕🧀是一道絕對不能錯過的甜點之一。
這款起源於西班牙巴斯克地區的甜點，已經成為了日本獨特的烘焙美食之一，並經常融合當地風味進行創新。
今天，太初製菓為您介紹一款京都風味的抹茶巴斯克乳酪蛋糕，這款甜點是融合了日本傳統的抹茶🍵和西方巴斯克乳酪蛋糕🧀的經典配方，京都宇治抹茶粉被精心地融合到柔軟綿密的巴斯克乳酪蛋糕中，形成了一種濃郁而獨特的口感；
蛋糕的上層是經典香草口味，下層是抹茶口味和滿滿的蘭姆酒香栗子🌰，巴斯克乳酪蛋糕的獨特焦香味與抹茶的苦澀味道完美融合，讓您感受到獨特的東西方文化交融的美味滋味，絕對的高級口感。
接下來，就跟著我們的步驟，一起來製作這道充滿京都風味的抹茶巴斯克乳酪蛋糕吧！

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→ 食譜份量：5吋* 1個 (完成的麵糊重量約420g)
→ 模具尺寸：外直徑14cm，高度6cm (型號SN5014)

- Matcha Basque Cheesecake recipe
📝◎ Ingredients /原料 :
1. 奶油乳酪 cream cheese 230g
2. 三溫糖 light brown sugar 50g
3. 雞蛋 whole egg 58g (1顆,含蛋殼重63~65g)
4. 蛋黃 egg yolk 15~18g (1顆)
5. 香草精 vanilla extract 0.8g
6. 糖漬蘭姆酒栗子 Rum Pickled Chestnuts 10顆
★★★「糖漬蘭姆酒栗子」作法的連結 →    • 蛋塔的食譜 Portuguese Egg Tart｜葡式蛋塔新口味：蘭姆酒...  

📝◎ 原味巴斯克乳酪麵糊:
a. 乾燥香草籽 vanilla beans 適量
b. 低筋麵粉 low-gluten flour 3g
c. 35%鮮奶油 light whipping cream 55g

📝◎ 抹茶巴斯克乳酪麵糊:
a. 京都宇治抹茶粉 Kyoto Matcha Powder 4.5g
b. 35%鮮奶油 light whipping cream 55g

溫度 220°C 烘烤20~21 minutes (烤箱的下層)
Bake at 220°C for 20~21 minutes

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📝 ◎ Method /方法 :
1. 提前將奶油乳酪切塊，放在室溫下自然軟化；如果不夠軟，就用熱水隔水翻拌，
可以加速讓乳酪變軟，方便操作。
2. 使用電動攪拌機將奶油乳酪打軟，直到乳酪的質地柔軟、沒有結塊就可以了。
(如果乳酪沒有確實的打軟，之後步驟會很難與雞蛋、鮮奶油結合，造成分離狀
態，成品吃起來的口感會較粗糙)
3. 加入三溫糖並完全的攪拌均勻，直到看不見糖的顆粒。
4. 雞蛋必須是室溫的溫度，將雞蛋打散成蛋液，加入香草精拌勻。
5. 分次將蛋液加入奶油乳酪中，避免油水分離，每一次加入後要攪拌至完全融合以
後，才可以加入下一次，直到加完為止。
6. 將乳酪糊分成兩份，大約每份165g左右。
7. 將適量的香草籽加入鮮奶油中，再倒入過篩好的低筋麵粉中攪拌均勻，再加入其
中一份乳酪糊中攪拌均勻，再用濾網過篩後，放入擠花袋內備用。
8. 將鮮奶油倒入已過篩的抹茶粉內攪拌均勻，再加入其中一份乳酪糊中攪拌均勻，
過篩備用。
9. 蛋糕模具內鋪上烘焙紙，周圍確實壓好、貼近邊緣內側，多餘的部分往外側向下
壓褶。
10. 將浸泡蘭姆酒的糖漬栗子擺放入蛋糕模內，依序擺好。
11. 將抹茶乳酪麵糊直接倒入，再將擠花袋內的原味乳酪麵糊輕輕的擠在抹茶乳酪
的上方，形成雙層乳酪蛋糕的樣式。
12. 輕輕地搖晃蛋糕模具，讓表面的乳酪糊變得平坦，稍微除去比較大的氣泡。
13. 放入預熱好的烤箱內，以220°C烘烤20~21分鐘，表面呈現焦褐色、中心還會
搖晃的狀態，就可以出爐了!
14. 出爐之後不必敲，放在室溫下冷卻，用保鮮盒密封後放入冷藏至隔日。
15. 冷藏一天之後的巴斯克乳酪蛋糕，焦香味道更加明顯，食材味道也會更熟成融
合，是最佳的賞味方式。

😊抹茶口味的巴斯克乳酪蛋糕，搭配蘭姆酒香栗子一起品嘗，風味上有更多的層次體驗，
希望你也喜歡這個食譜~