Скачать или смотреть MODUL 02 – Hygienische Anforderungen

In diesem Modul vermitteln wir die grundlegenden hygienischen Anforderungen im Lebensmittelbetrieb – mit Fokus auf Personalhygiene und Betriebshygiene.

Lebensmittelsicherheit beginnt beim Menschen und setzt sich in strukturierten betrieblichen Abläufen fort. Dieses Video zeigt praxisnah, welche Maßnahmen zwingend einzuhalten sind, um Kontaminationen zu vermeiden und gesetzliche Anforderungen sicher umzusetzen.

Inhalte des Moduls:

🔹 Personalhygiene

Korrekte Händehygiene

Vorgaben zur Schutzkleidung

Schmuckverbot im Produktionsbereich

Krankmeldungspflicht und Tätigkeitsverbote

🔹 Betriebshygiene

Strikte Trennung von rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln

Vermeidung von Kreuzkontamination

Einsatz und Funktion von Hygieneschleusen

Maßnahmen zur Schädlingsprävention

Dieses Modul richtet sich an Mitarbeitende in Produktion, Lager, Qualitätssicherung und Einkauf sowie an HACCP-Teammitglieder und Führungskräfte im Lebensmittelbereich.

Ziel ist es, Risiken systematisch zu erkennen, Hygienestandards konsequent umzusetzen und die Produktsicherheit nachhaltig zu gewährleisten.