Pizza avec Biga cuite au Ooni Koda 16 | Avis à Chaud après les premières cuissons

Tu ne sais pas quel four à pizza acheter mais tu as un oeil sur le Ooni Koda 16 ? Parfait alors regarde cette vidéo pour t'aider à te décider !
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🔪 Le matériel utilisé dans la vidéo* 🔪

🔥 Ooni Koda 16 https://tidd.ly/3zwYf8c
◾ Pelle perforée https://tidd.ly/3MQgp85 (choisir la taille souhaitée)
◾ Pelle pour tourner les pizzas https://tidd.ly/3zoW3Qa

◾ Corne de boulanger https://amzn.to/3k3JGff
◾ Balance de précision https://amzn.to/33adQGD

Farines utilisées pour la vidéo :

Pour la biga ➡️ https://bit.ly/StagioniSuperiore
Pour la pâte finale ➡️ https://bit.ly/5StagioniNapoletana

si les liens ne fonctionnent pas, essayer :
https://action.metaffiliation.com/trk...

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Il y a aujourd'hui pas mal de choix de fours pour le pizzaiolo amateur et ce n'est pas toujours facile de prendre une décision sans pouvoir les tester à l'avance. C'est là que j'interviens au sujet du Koda 16 de chez Ooni !

La cuisson dans ce four à gaz donne des pizzas napolitaines à faire saliver ton entourage !

Bien sûr il faut l'expérience qui va avec mais ce sera sans aucun doute un partenaire de qualité dans l'exercice de ta passion. De plus, Ooni propose un site bien foutu avec tout un univers cohérent autour de la pizza : pelles et autres accessoires, bois, ustensiles, matériel d'entretien...

Si tu veux t'amuser à refaire le test de la vidéo, voici comment faire une biga pour une pâte à pizza de qualité, un goût qui ne passe pas inaperçu et de belles alvéoles, si c'est ton truc...

📒 POUR LA BIGA (16-24h fermentation à 22° environ)
Farine https://bit.ly/StagioniSuperiore . . 190g
Eau fraîche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90ml (g)
Levure fraîche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,8 - 1g max

📒 POUR LA PATE FINALE (12-24h fermentation au frigo)
Farine . . . . . . . . . 440g
Eau . . . . . . . . . . . 340ml (g)
Sel . . . . . . . . . . . . 13g

Diviser, peser 4 pâtons de 270g
Apprêt (pousse finale) environ 6h

Cuisson 400-420° pour 100-120 secondes = pizza contemporaine

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#ooni #pizza #biga