Praktyka u praktyka - Wędzenie Drobiu - przepis super prosty (English subtitles)

Prosty i sprawdzony przepis na wędzony drób. Minimum środków. Maximum efektów. Wykonuję w ten sposób piersi i udźce indycze, piersi i połówki kurczaków. W mojej opinii efekt wyśmienity. Zdjęcie będące miniaturą filmu - wędzenie olchą. Kolorystyka na filmie - po wędzeniu bukiem.


PROSTY SPOSÓB NA WĘDZONY DRÓB
8 piersi z indyka (ok 900 g każda)
Jeden seler naciowy
Sól
SPOSÓB WYKONANIA
W dużym garnku zagotowujemy wodę (ok. 1 litr wody na każdy kilogram mięsa). Seler naciowy kroimy w kostkę i wrzucamy do wrzącej wody. Wkładamy opłukane mięso i garnek ponownie stawiamy na kuchence. Indyk powinien się parzyć w temperaturze 70-80 st C przez 30 do 40 minut. NIE GOTOWAĆ! Po tym czasie wyjmujemy mięso a do pozostawionej w garnku wody dodajmy sól: 10 dag na każdy litr wody. Mięso ponownie umieszczamy w garnku pamiętając, aby zalewa całkowicie je przykryła. Wynosimy garnek w chłodne miejsce na 8-10 godzin. Przed przystąpieniem do wędzenia opłukujemy mięso pod bieżącą wodą. Filety nadziewamy na haki i wieszamy w wędzarni na około godzinę, aby mięso trochę wyschło. Wędzimy (na samym generatorze dymu) w temperaturze 40-60 stopni przez 4 – 6 godzin. Smacznego!

SIMPLE WAY TO MAKE SMOKED POULTRY
INGREDIENTS
8 turkey breast (about 900 g each)
One celery stick
Salt
PREPARATION
We boil the water in a large pot (about 1 litre of water for every kilogram of meat). We cut the celery sticks into cubes and add it into the hot water. We put the rinsed meat into the pot and put the pot back on the stove. Turkey should be blanched in a temperature of 70-80 ° C for 30 to 40 minutes. DO NOT BOIL! After this time, remove the meat and add salt to the water remaining in the pot, 10 grams per liter of water. We put the meat back in a pot making sure that it is completely covered by the brine. We take the pot to a cool place for 8-10 hours. Before smoking, we rinse the meat under the running water. We put the fillets on hooks and hang in the smoking chamber for about an hour to dry out our meat a little. We smoke (using only the smoke generator) at 40-60 degrees (Celsius) for 4 - 6 hours. Bon Appetit.

ZAPRASZAM!

SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - http://nomart.pl/lokal/

SKLEP INTERNETOWY - http://nomart.pl/

T-SHIRT, KOSZULKI - http://nomart.redcart.pl/c/554/koszul...

FACEBOOK - https://www.facebook.com/Nomart-Artur...

FORUM - http://nomart.pl/Forum/