【ジョージア編】牛肉のシチュー「ハルチョー」料理の幅が広がるクルミペーストの使い方 ｜Kharcho

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2021/1/21更新
1月はワインと美食の国、ジョージア大使館編♩
マダムとマダムのお母様にジョージ伝統の味をご紹介頂きます。
今回ご紹介するマダム直伝の「ハルチョー」は牛肉とクルミペースト、そして様々なスパイスを使った煮込み料理。パンなど一緒にメイン料理として頂くそうです♩

材料(8人分)
牛肉　600g
青ねぎ　5~6本
ピーマン　2個
コリアンダー　1束
玉ねぎ　1個
ニンニク　20g
トマトピューレ　500g
パプリカパウダー　大さじ1
塩胡椒　少々
植物油　大さじ2

クルミペースト　200g
★クルミペーストは、ブレンダーやすり鉢で砕いたクルミに以下材料をブレンドしたものを大さじ１入れ、合わせたもの
コリアンダー
ニンニク
唐辛子
サフラン
塩
パプリカパウダー

※フメリスネリ…ジョージアのミックススパイス
コリアンダーパウダー・ターメリック・唐辛子など多数のスパイスがブレンドされるが、配合や内容はメーカーによって様々。

Ingredients(for8)
600g Beef　
5~6 Green onion
2 Green pepper
1 Coriander
1 Onion
20g Garlic
500g Tomato puree
1tbsp Paprika powder
200g Walnut paste
★Walnut+1tbsp（Coriander　Garlic　Chile　Saffron　Salt）
Salt・Pepper　as needed
2tbsp Vegetable oil
Khmeli suneli　as needed

【配信スケジュール】
次回、ジョージア大使館番外編④は1/28（金）12時から配信スタート！

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#ジョージア#ハルチョー#大使館レシピ

製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC