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Sorrentinos de Calabaza y Queso Cremoso

Ingredientes:

½ kilo de harina 0000
3 huevos
½ pocillo de aceite de oliva
Sal
Agua templada c/n

Ingredientes Para el Relleno:

1 calabaza
500 gr de queso Cremón
Manteca, sal, nuez moscada y miel a gusto

Ingredientes Para la Salsa:

4 cebollas de verdeo
1 vaso de vino blanco
500 ml de crema
Sal/Pimienta

Paso a Paso:

Masa:
Para la masa mezclar la harina con los huevos, el aceite de oliva y sal. El agua templada cantidad necesaria. Amasar un buen rato. No debe quedar pegajosa. Dejar descansar 1 hora
Estirar la masa con Pastalinda hasta medida nro. 7
En molde de sorrentinos (recomiendo el sencillo de plástico), poner masa abajo, el puré de calabaza, el Cremón rallado y otra masa arriba. Pasar con palote sobre el molde, hasta que se corten. 
Contar para todos estos pasos con harina extra para trabajar en mesada, maquina, palote y para dejarlos en bandeja ya listos.
Hervir con abundante agua con sal. Revolver para que no se peguen debajo y colar con espumadera. NO usar colador.
Mezclar con salsa y servir.
Relleno:
Cocinar la calabaza cortada a la mitad al horno hasta pinchar y que esté tierna
Pisar y condimentar con manteca derretida, nuez moscada, sal y pimienta
Rallar el Cremón
Salsa:
Picar la cebolla de verdeo
Rehogar con oliva
Agregar vino y evaporar
Agregar crema de leche
Condimentar y dejar cocinar hasta que agarre un buen color

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