走在痛風邊緣ㄉ男人，料比粥多ㄉ【海鮮鹹粥】廚房廢寶索艾克

自己煮的海鮮粥沒什麼特別ㄉ
就是可以放很多很多很多ㄉ料
料比粥還要多這樣 (╯✧∇✧)╯

這個配方的特色，是用買海鮮的邊料煮成簡易高湯
口味甘甜濃郁，比直接用水煮的鮮太多太多
（怕麻煩ㄉ小廢還是可用現成高湯辣）

以前煮粥都習慣從生米開始煮
前段得持續攪拌一陣子
但就有點m(? 覺得越折磨自己應該會越好吃ㄅ
後來懶ㄌ覺得根本沒什麼差，加熟米比較快
我覺得只有煮白粥的時候，從生米開始跑味道香氣比較細緻

配方中ㄉ海鮮種類大家看方便替換
天氣涼冷，來一碗海鮮粥
瞬間內心就小資ㄉ幸福起來
讚

海鮮鹹粥
食材 4-6 人份
-湯底
高湯底 嫌麻煩可以用現成的海鮮、昆布高湯
或者家裡有多的日式海鮮高湯也可以喔

炒油 少許
鱸魚，魚頭、骨 1尾（請魚販先把肉取下）
蝦頭、殼 12尾
水 適量
蛤蠣 約300g
鹽 少許

-粥底
白米 1.5杯
紅蔥頭 4顆，切片或切碎
蔥 1根，切片（蔥白蔥綠分開）
蝦肉 12尾，切塊
透抽 1尾，切絲
鱸魚，魚肉 1尾，切片
牡蠣 約300g
鹽、白胡椒 少許
香油 少許，可省略
芹菜 1根，切碎

作法
1.製作高湯，下油熱鍋，將鱸魚頭、骨、蝦殼，中大火炒香、稍微上色，加入蓋過食材的水，開大火煮滾
2.放入蛤蠣，燙熟後取出取肉備用（我不喜歡吃飯時有殼，怕麻煩可省略，在步驟10直接加在粥里）
3.小火微滾30分鐘後，將料濾掉備用

4.生米洗淨，依習慣方法煮熟
5.蝦肉、透抽、鱸魚切小處理，全部的海鮮抓點鹽巴拌一拌
6.下點炒油熱鍋，中火炒香炒紅蔥頭、蔥白，喜歡的話這邊可額外放點香菇蝦米一起
7.加入高湯煮滾，放入煮熟的白飯持續攪拌鍋底，直到再次滾沸
8.轉小火，米煮至個人喜歡軟度，約5-10分鐘
9.加入全部海鮮（若蛤蠣已經熟了就不放），煮滾、煮熟
10.加入蛤蠣，試吃一下確認鹹度，上桌前灑上芹菜、蔥綠、香油、白胡椒
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00:00 開始
00:53 備料
11:30 試吃
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