Eviter les carences en fer

Le fer est un minéral indispensable à notre organisme. Beaucoup d'entre nous en manquent, avec parfois des conséquences graves. Quels sont nos besoins, comment éviter les carences, où trouver le fer ? Les conseils d'Anne Berger dans la chronique santé.

L'expression "une santé de fer" ne doit rien au hasard, elle dit clairement que le fer nous est indispensable. C'est le composant principal de l'hémoglobine, il permet aux globules rouges de fixer et de transporter l'oxygène. L'anémie est la première conséquence d'un manque de fer. Elle se traduit en général par une fatigue générale. Autre symptôme, la pâleur, ou la chute de cheveux.
Hommes et femmes sont autant exposés au manque de fer. Mais leurs besoins ne sont pas les mêmes : 10 mg par jour pour les hommes, 16 mg pour les femmes, plus encore en cas de grossesse et d'allaitement. Le principal apport de fer se trouve dans l'alimentation : privilégier les abats, le boudin ou le foie, les fruits de mer, les poissons, les œufs et les céréales complètes. Les fruits également, car la vitamine C qu'ils contiennent aide à absorber le fer.
Si le manque de fer est une maladie, l'excès l'est également : il s'agit de l'hémochromatose, maladie génétique très répandue.

Précisions dans la chronique santé d'Anne Berger, lundi 28 novembre 2016 dans Bourgogne Franche-Comté Matin.

Une émission présentée par Murielle Rousselin.
Une chronique présentée par Anne Berger.

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