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Pre-fermentation of dry yeast　ドライイーストの予備発酵の仕方

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Описание к видео Pre-fermentation of dry yeast　ドライイーストの予備発酵の仕方

予備発酵不要のインスタントドライイーストも
あえて予備発酵させることで
寒い時期でもパン生地の発酵をスムーズに促してくれます。
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「材料」

ドライイースト3.5gと記載していますが、適宜使用する量でやってみてください。
3gでも4gでも、ぬるま湯や砂糖の量は以下の通りで大丈夫です。

・約35度のぬるま湯　50g
※電子レンジ（600w）で15秒くらい温めても。
・砂糖　２g程度
※厳密に量らなくても良いです。
・ドライイースト　3.5g

「予備発酵の仕方」

１.　ぬるま湯に砂糖を加え混ぜ合わせる。
２.　ドライイーストを加え混ぜ合わせる。
３.　約15分間そのまま放置。
４.　プクプクとふっくらと泡立ってきたらよく混ぜて完成！

※保存はできません。予備発酵が完了したらすぐに使い切りましょう。

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