RESEP PASTRY CREAM | step sukses anti gagal dan variasi jenis krim

Resep Pastry Cream :
*4btr kuning telur (4 egg yolks)
*100gr gula (100gr sugar)
*1sdt perisa vanila (1tsp vanilla essence)
*sejumput garam (pinch of salt)
*25gr tepung terigu (25gr flour)
*25gr maizena (25gr corn starch)
*500ml susu full cream (500ml full cream milk)

VARIASI CREAM 1 (pastry cream berbagai rasa):
*pastry cream + selai/perisa (sesuai selera)



VARIASI CREAM 2 (Mousseline cream)
*setengah adonan pastry cream + 25gr butter dingin


VARIASI CREAM 3 (Diplomat cream)
*setengah adonan pastry cream + 150ml whipping cream



((TIPS PENTING))

1. Pancing adonan telur dengan susu panas untuk melarutkan adonan, sekaligus menyamakan suhu adonan telur dengan susu (tujuannya supaya adonan lebih matang merata, telur tidak mudah matang menggumpal/pecah)

2. Masak pada api sedang untuk menghindari adonan cream cepat gosong bawahnya, jadi di masak perlahan.

3. Aduk sela2 panci, agar matang merata

4. Aduk terus, jangan sampai ditinggal

5. Penyimpanan, alasi permukaan cream dengan plastik (sampai menempel dengan permukaan) mencegah permukaan menjadi keras dan berkerak, kalau mengeras berkerak ketika di aduk semua is akan menyisakan gumpalan2 pada adonan


#reseppastrycream #pastrycream #krimkuesoes