[БЕЗ ЗАМЕСА] Простой и вкусный хлеб с заварным кремом｜No-Knead Custard Cream Bun Recipe

Если включена функция субтитров, на экране появится подробное описание.
Более подробное объяснение вы также найдете в разделе "Обзор".

Ингредиенты (на 8 штук)
200 г крепкой муки
2,8 г полусухих дрожжей
50 г сахара
1,6 г соли
30 г яйцо
80 г молока
30 г воды
24 г сливочного масла

50 г заварного крема на порцию
(см. "Как приготовить заварной крем" ниже)
Взбитое яйцо по вкусу

*Используйте полусухие дрожжи, чтобы получить пушистую, легко разгрызаемую текстуру. В случае если вы хотите использовать быстрые дрожжи, но текстура хлеба будет совсем другой, если вы используете быстрые дрожжи.
*Небольшие погрешности в дрожжах и соли могут сильно повлиять на готовый продукт. Отмеряйте точно.
Используйте несоленое сливочное масло. Если вы используете соленое масло или маргарин, рассчитайте содержание соли и вычтите его из указанного количества соли (1,6 г).
*Яйца, молоко и вода к этому моменту должны быть комнатной температуры (см. ниже).

-Как регулировать температуру воды при приготовлении теста без замеса.
Отрегулируйте температуру так, чтобы сумма температуры муки и температуры жидкости была в два раза выше температуры замеса (27°C).
(например, если температура муки 20°C.
27*2=20+X
54-20=X
X=34°C

~Как приготовить заварной крем (на 8 заварных кремов)
320 г молока
5 яичных желтков
96 г сахара
32 г муки
0,3 г ванильного масла
*Настоящие ванильные бобы или ванильная паста усилят вкус торта!
*Добавление 20 г сливочного масла еще больше усиливает вкус.

1. взбейте яичные желтки и сахар до получения белой массы.
2. Добавьте просеянную муку в 3 части. Перемешайте до образования мучнистой массы. 3.
3. Добавьте молоко и ванильное масло и хорошо перемешайте.
4. процедите и переложите в сотейник.
5. нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. 6.
Смесь готова, когда она загустеет и станет блестящей. Быстро охладите.

Шаги.
Приготовьте заварной крем заранее и хорошо охладите. 1.
Точно взвесьте все ингредиенты. 2.
Растопите сливочное масло. 3.
3. смешайте яйца, молоко, сахар и соль и подогрейте.
4. подогрейте воду и добавьте полусухие дрожжи.
5. добавьте 3 и 4 в сильную муку и перемешайте до объединения.
6. добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
7. повторите брожение и замешивание (5p5p20p30).
*Смотрите видео.
8. разделите на 8 равных порций (по 50-52 г).
9. раскатайте тесто и оставьте на 15 минут.
10. 10. раскатайте тесто в небольшие формочки и наполните их 50 г крема.
11. раскатайте крем вокруг теста и плотно прижмите.
12. вырежьте и положите на лист для выпечки.
13. Дайте окончательно забродить. (38-40 °C, 40 минут).
14. Разогрейте духовку. Тем временем оставьте тесто в открытом виде, чтобы оно подсохло на поверхности.
15.Смажьте поверхность взбитым яйцом (или молоком).
Выпекайте. (210 °C, 10 минут).
Отрегулируйте температуру выпечки соответствующим образом, чтобы получить одинаковые результаты за одинаковое время выпечки.


** Переведено с помощью www.DeepL.com/Translator (бесплатная версия) **