Rączka gotuje: zapiekanka ziemniaczana, krem z pasternaku, ciasto marchewkowe

Odc. 580 - Remigiusz Rączka tym razem przedstawia propozycje na jesienne menu: zupa - krem z pasternaku, zapiekanka ziemniaczana z łososiem i brokułami oraz ciasto marchewkowe. Składniki poniżej:
Ciasto marchewkowe

300 g marchewki
100 g orzechów włoskich
1 szklanka oleju
¾ szklanki cukru
3 jajka
200 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

polewa z białej czekolady:
100 g białej czekolady
100 ml mleka

Zupa krem z pasternaku

½ kg pasternaku
½ kg ziemniaków
1 l bulionu warzywnego
600 ml mleka
sok z cytryny – do smaku
połówka selera
1 cebula
50 ml oleju rzepakowego
50 g masła
4 ząbki czosnku
sól, pieprz – do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
olej z pestek dyni
3 bułki kajzerki (na grzanki)

Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i łososiem

1 kg ziemniaków
1 brokuł świeży
500 g fileta z łososia
sól, pieprz cytrynowy – do smaku
suszony tymianek – do smaku
200 g tartej goudy
200 g tartego cheddara
sok z połówki cytryny

beszamel:
2 szklanki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
50 g masła
3 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz – do smaku