Rączka gotuje - wydanie wielkanocne - dania z królika i kakaowy biszkopt z wkładem kokosowym

Specjalny odcinek programu, w którym Remigiusz Rączka wspólnie z Krzysztofem Respondkiem i "Przysieczankami" przygotowuje dania na Wielkanoc: przysmaki z królika - pasztet i roladki a la jaskółcze gniazda oraz kakaowy biszkopt z wkładem kokosowym. Składniki poniżej:
Pasztet z królika

ugotowane skoki królicze – 6 szt.
wątróbka królicza – 15 dag
mielona łopatka wieprzowa – 30 dag
bułka namoczona w mleku – 1 szt.
podgrzybki suszone – 30 g
żółtka – 4 szt.
białka – 4 szt.
cebula – 1 szt.
czosnek – 8 ząbków
masło – 1 łyżka
gałka muszkatołowa – szczypta
kminek – 0,3 łyżeczki
jałowiec – 4 szt.
papryka wędzona – 1 łyżka
ziele angielskie – 2 szt.
liść laurowy – 1 szt.
sól, pieprz – do smaku


Roladki z królika
a la jaskółcze gniazda

comber z królika – 3 szt.
mielona łopatka wieprzowa – 30 dag
czosnek – 1 główka
papryka wędzona – 1 łyżeczka
kminek – szczypta
liść laurowy – 1 szt.
ziele angielskie – 2 szt.
masło – 5 dag
woda – 1 l
śmietana kremówka – 150 ml
sól, pieprz – do smaku
jaja przepiórcze – 12 szt.


biała kapusta na ciepło:
kapusta biała – 1 główka
cebula – 2 szt.
boczek wędzony – 20 dag
kminek – szczypta
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 4-5 szt.
cukier, ocet – do smaku
sól, pieprz – do smaku

białe kluski śląskie
ugotowane ziemniaki – 1,6 kg
mąka ziemniaczana – 400 g
masło – 1 łyżka


Biszkopt kakaowy z wkładem kokosowym

biszkopt kakaowy:
jajka – 6 szt.
mąka pszenna – 18 dag
cukier – 18 dag
cukier wanilinowy – 1 op.
kakao – 2 łyżki

blat kokosowy:
białka – 4 szt.
cukier – 20 dag
wiórki kokosowe – 20 dag

krem:
masło – 1 kostka
margaryna – 0,5 kostki
cukier – 6 łyżek
śmietana 18% – 125 ml
cukier wanilinowy – 0,5 op.
ewentualnie:
alkohol – 15 ml

polewa czekoladowa:
margaryna – 0,5 kostki
cukier – 1 szklanka
kakao – 2 łyżki
woda – 6-7 łyżek
mleko w proszku – ok. 160 g