Senfgurken - perfekt, um überreife Gurken zu verarbeiten!

Wir mögen Senfgurken sehr gerne. Da wir zahlreiche überreife, schon gelbe Gurken hatten, hab ich die kurzerhand in Senfgurken verwandelt!

Rezept für 2 kg Gurken:
Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden, salzen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag abspülen, in Gläser füllen, Gurkengewürz dazu und mit Sud aufgießen.
Sud:
500 ml Essig 5%
500 ml Wasser
4-5 EL Zucker
2-3 TL Salz
alle Zutaten vermischen und aufkochen, kurz köcheln und auf lauwarm abkühlen lassen.

Alternative zum Gurkengewürz: Mischung aus Lorbeerblätter, Senfkörner, Gewürznelken, Pfefferkörner, Fenchelsamen und getrocknete Chili.

Einkochen:
im Einkochautomaten/Wasserbad bei 90°C für 30 Minuten

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