Empanadas de Ciervo | Patagonia Viva

Laucha llega a Bariloche y nos enseña cómo hacer unas Empanadas de Ciervo, crocantes por fuera y jugosas por dentro, ¡un lujo!

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Receta Completa
Ingredientes:
Grasa de cerdo
Cebolla
Cebolla de verdeo
Morrón verde
Chile picante
Pimentón ahumado
Pimienta
Vino tinto
Tapa de empanada
Caldo de Verdura
Pulpa de Ciervo

Preparación:
Para hacer el ciervo
Calentar el disco.
Desgrasar el ciervo.
Agregar grasa de cerdo al disco (para compensar la falta de grasa del ciervo).
Salar el ciervo y colocarlo en el disco a dorar (sólo para darle color, no se tiene que cocinar).
Agregar las verduras (cebolla, verdeo, morrón, ají picante) y condimentar con un poco más de sal, pimienta y pimentón ahumado.
Cuando las verduras estén suaves mezclar todo y agregar el vino tinto.
Cuando comienza a burbujear, mezclar para glasear.
Agregar el caldo de verdura y dejar cocinar por alrededor de 40 minutos hasta que se evapore el líquido.
Dejar enfriar hasta que se endurezca la grasa y se vuelva un relleno sólido.
Para hacer las empanadas:
Colocar 1 o 2 cdas. de relleno en una tapa de empanada. Cerrar las empanadas doblando los bordes hacia su interior (o con un repulgue a elección).
En una olla calentar la grasa.
Meter las empanadas y freír de 3 a 5 minutos hasta que estén doradas.
Retirar y secar con papel.