バナナキャラメルパイ/簡単パイとバナナとホイップクリーム/Banana caramel pie/おうちカフェで食べましょう

Hi It's Coremo. 　English below...
こんばんは、コレモです。
田舎のカフェで働く日々。　お休み前の夜中、疲れた体を甘やかすスイーツとごほうびの一杯のお酒をこっそり楽しんでいます。


今夜はバナナキャラメルパイを作りました。
簡単ザクザクパイにキャラメルソースとバナナ、生クリームをのせたらもう出来上がり♫
冷凍パイを使えばもっと簡単に作れます(^O^)

0:00-0:21 　オープニング
0:22-06:54 　パイ生地
06:55-08:19 　キャラメルソース
08:20-09:59 　タルト土台仕上げ
10:00-11:15 　最終仕上げ
11:16-11:33 　カット
11:34-11:38 　レシピ
11:39-13:31 　今夜のお酒づくり
13:32-17:03 　いただきます
17:04-18:29 　おまけのパイ作り
18:30-19:11　　今日の裏話

レシピと作り方は下でご覧いただけます↓

材料等のほとんどはこちらから購入しています↓
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=35QA1...

●インスタグラムやっています♫
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Hi there!
It's coremo and am work for the cafe in country side (Japan).
Treat my night with homemade sweets and drinks on the day before my day-off.


I made a Banana Caramel Pie tonight!
Easy pie crust (by hand), fresh bananas, homemade caramel sauce and whipped cream make your nice weekend! really easy to make if you use frozen pie crust instead homemade.


■instagram: https://www.instagram.com/midnight_sw...


Please enjoy it ;) Cheers!
Check the recipe down below.

Big love for your subscribe and like!



●Ingredients (7inch round mold)

[Pie crust]
80g Cake flour
A pinch of salt
A pinch of sugar
55g Butter
33ml Cold water

[caramel sauce]
100g Sugar
25ml Water

20ml Water

[Caramel cream]
50g Caramel sauce
20ml Heavy cream

[Whipped cream]
170ml Heavy cream
17g Sugar

2-3 Bananas
1 Slice of sponge cake (You can skip it)

Preheat oven at 392℉
Bake at 392℉ for 25mins with　weight stones
and remove it then cake at 392F 10-15 more mins.
　

■材料(18cm タルト型)

[パイ生地]
薄力粉　　　80g
塩　ひとつまみ
砂糖　ひとつまみ
バター　　　55g
冷水　　　　33ml

[キャラメルソース]
グラニュー糖　　100g
水　　　　　　　25ml

水　　　　　　　20ml

[キャラメルクリーム]
キャラメルソース　50g
生クリーム　　　　20ml

[ホイップクリーム]
生クリーム　　　170ml
砂糖　　　　　17g

バナナ　2-3本
スポンジケーキのスライス　1枚
(少し甘くなりますが、カステラを薄切りしても良いです.。もしくは、スポンジなしでも大丈夫です)


■作り方
（事前準備）
[パイ生地]
１、バターは1cm角に切り、冷蔵庫、もしくは冷凍庫で冷やしておきます。
２、ボウルに薄力粉をふるい入れ、塩、砂糖、冷えたバターを加えてカードで細かく混ぜていきます。練らないように気をつけながら、バターを薄力粉でまぶすように、手早く5mmくらいの大きさにします。
３、バターの大きな塊がなくなったら冷水を加え、ここでも練らないように全体を混ぜます。少しずつまとまってきたら、手で押さえるようにひとかたまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で2-3時間冷やしておきます。

４、冷蔵庫で休ませたら、強力粉を手粉にして３を麺棒で広げていきます。
タルト型の二回りほどの大きさに広げたら、型へ敷き込んでいきます。
生地が底までピッタリとくっつくように手で押さえますが、生地をつぶさないように気をつけましょう。
５、全体に均等に敷き込めたら、麺棒を型の上で転がして余分な端っこを切り落とします。
６、底にフォークで数カ所穴を開け、冷蔵庫で10分ほど休ませます。
７、オーブンを200℃で予熱設定しておきます。
８、型の二回り大きく切ったオーブンシートをパイの上へ敷き、重石を全体に乗せて焼きます。
９、２００℃で25分→重石とオーブンシートを取って200℃で更に10-15分焼きます。
全体にキツネ色の焼き色がついていたら完成です。

[キャラメルソース]
１、手鍋に砂糖と水25mlを入れ、中火にかけます。
２、好みのキャラメルの焦がし具合になる少し前に火から外し、ザルなどで鍋をフタし、水20mlを足します。この時、キャラメルや蒸発した水が跳ねたりするので、ヤケドに十分注意してください。水は冷たくない方が良いです。(できれば熱湯)
３、全体が混ざったら鍋のままか、耐熱容器に移して冷まします。

[キャラメルクリーム]
キャラメルソース50gに生クリームを足してよく混ぜます。

[仕上げ]
１、生クリームに砂糖を加えて7-8分目くらいに泡立てます。
２、タルトにスポンジケーキのスライスを敷き、1.5-2cmくらいの厚さに切ったバナナを並べます。
３、バナナの上へ全体にかかるようにキャラメルクリームをかけます。今回はレシピで作ったものを全てかけましたが、お好みで加減して大丈夫です。　スポンジを敷いたら、全てのソースを吸ってくれるので問題ありませんが、もしスポンジなしならソースでパイが湿気やすくなるので、1/2~1/3程度減らしても良いかもしれません。
４、バナナの上に生クリームをヘラやスプーンで置いていきます。
この時、ヘラやスプーンの背を使って生クリームのツノを立てるようにすると可愛く仕上がります。　冷蔵庫で冷え固まるまで2-30分冷やしておきます。
５、食べる直前にキャラメルソースを生クリームの上へかけて完成です！



楽しく作れますように♪

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