Рецепт ганаша с Бейлис | Советы

Рецепт ниже↓
Сегодня делимся рецептом с вебинара по начинкам для корпусных конфет от Юлии Ивановой (шеф кондитер гостиницы Астория и Англетер, призер World Chocolate Masters), разбирали очень интересную тему "Экстрагирование вкусов" - о том как раскрыть максимум вкуса в конфете!
Этот вебинар здесь https://the-chef.ru/webinars/shokolad...
Бессрочный доступ и поддержка кураторов прилагается!=)

ГАНАШ С БЕЙЛИСОМ
Ингредиенты:
Сливки 34% - 54 гр
Бейлис - 54 гр
Сироп глюкозы - 27 гр
Инвертный сахар - 10 гр
Дектроза - 10 гр
Сорбитол - 10 гр
Шоколад белый
Zephyr 34% (Сacao Barry) - 200 гр
Какао масло - 10 гр

Курс по шоколаду от Юлии Ивановой - https://the-chef.ru/basic/blok-5-shok...

Курс по окрашиванию конфет - https://the-chef.ru/masters/shokolad/...

Вебинар опо начинкам для копусных конфет - https://the-chef.ru/webinars/shokolad...


Смотрите также:
Проверенные рецепты:    • Проверенные рецепты  
Несладкие блюда:    • НЕСЛАДКОЕ  
Обзоры:    • Обзоры  
Про кофе:    • Все о кофе  
Интервью:    • Интервью  

Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - https://the-chef.ru
➋ ВК - https://vk.com/thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе https://your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)