10 min blatul si 10 min bezeaua! Prajitura cu gem si bezea cu nuca Londra sau londoneza!

Reteta de prajitura cu gem si nuca - Londra sau londoneza.
Ingrediente (9 portii):
Pentru blat:
• 150 g unt cu 82% grasime, la temperatura camerei
• 100 g zahar
• 2 oua
• 3 galbenusuri
• 100 g faina
• O lingurita rasa de praf de copt (3 g)
• O esenta de vanilie si una de portocala
Pentru stratul de nuca:
• 3 albusuri
• O lingurita de otet
• 100 g zahar
• 150 g de nuca macinata
• 150 g gem de caise sau capsuni

Preincalzim cuptorul la 190 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilatie.

Luam o tava de 20X30 cm si folosind o parte din untul din reteta, o gresam generos.

Intr-un castron tranferam untul moale si peste el adaugam tot zaharul odata. Mixam cu mixerul de mana, la viteza mare, timp de minim doua minute, pana cand zaharul se dizolva completa. Apoi adaugam pe rand ouale intregi si galbenusurile. Daca spre sfarsit compozitia arata un pic separata, nu va speriati. Nu are nicio importanta, continuati prepararea.
Incorporam apoi aromele si praful de copt. Ultima este faina, pe care o incorporam in doua sarje. Amestecam mai intai cu mixerul oprit cateva secunde ca sa umezim pulberile, apoi cateva secunde cu mixerul pornit.
Dupa ce am terminat de incorporat faina vom obtine un aluat, lucios si omogen.
Turnam in tava si nivelam. Toata aceasta operatiune va dura maxim 10 minute.
Dam la cuptorul preincalzit timp de aproximativ 15 minute sau pana cand suprafata devine rumena si aurie.
Cat timp blatul se coace avem timp arhisuficient sa pregatim bezeaua cu nuca.
Punem cele 3 albusuri ramase intr-un castron.
Va reamintesc, atunci cand separam ouale este important sa nu scapam galbenus in albus, iar castronul pe care il folosim trebuie sa fie perfect curat, fara urme de grasime. Altfel albusurile nu vor spuma. Adaugam si o lingurita de otet pentru ca aciditatea face bezeaua mai stabila. Mixam albusurile cu un mixer de mana la viteza mare pana cand isi maresc considerabil volumul, si devin albe si spumoase. Apoi incorporam treptat zaharul. Asa trebuie sa arate la sfarsit.
Incorporam nuca macinata fin in 2 portii.
Dupa ce blatul s-a rumenit la suprafata, il scoatem si cu grija sa nu ne ardem, intindem deasupra 150 g de gem de preferat cat mai consistent. Un gem subtire cu umiditate mare va dizolva bezeaua si veti obtine crapaturi mari pe deasupra.
Se returneaza prajitura la cuptor si se coace pentru inca 20-22 de minute sau pana cand bezeaua de deasupra este rumenita si usor crocanta.
Recomand sa lasati prajitura sa se raceasca complet inainte de portionare si servire.
Asa trebuie sa arate felia. Blatul este extrem de moale si fraged, dar nu aerat ca la pandispan. Asa trebuie sa fie. La fel este si structura checului englezesc sau pound cake.
Online veti gasi retete pentru aceasta prajitura pregatite cu blat fraged de tarta, lasat in strat mai gros.
Nu este gresit, este doar o alta varianta. Dar cred ca la origine blatul era acesta de chec englezesc, de aici si denumirea de prajitura Londra sau londoneza.
Asta este tot pentru azi dragii mei. Sper ca v-a placut aceasta reteta si c-o veti incerca cat mai curand. Va imbratizez cu drag si ne vedem data viitoare tot aici pe Retetele Mihaelei! Numai bine!