La crostata di mele di Gianluca Fusto

Gianluca Fusto è uno dei maestri indiscussi della pasticceria italiana contemporanea. Nel suo laboratorio di Milano, ha realizzato per ItaliaSquisita una vera e propria masterclass: si parte da due basi della pasticceria, la frolla e il biscotto financier, per dare vita a una crostata di mele “arrosto”, dal gusto intenso, tecnicamente impeccabile, adesso riproducibile anche a casa.

In collaborazione con Berkel https://www.theberkelworld.com/it/

1:01 Come fare la pasta frolla (sablage)
5:53 Come fare il biscotto financier
7:10 Come fare le mele 'arrosto'
10:45 Cottura della frolla
13:32 Cottura del biscotto financier

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