Gastronomie : Côtelettes et gigot d'agneau, vive le printemps !

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Météo à la carte se rend dans le Gard à la rencontre d'Élodie et de son père Marc! Lui est éleveur de moutons et elle jeune chef cuisinière ! Et ce qu’elle aime par-dessus tout, c’est cuisinier les agneaux des Cévennes de son papa! Aujourd'hui, elle nous prépare un gigot et des côtelettes!


Ingrédients : 


Gigot d’agneau
Côtelettes d’agneau
Pommes de terre
Ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Thym






Recette : 


Mettre un peu de persil sur le gigot
Verser un peu de vin blanc sur le gigot
Inciser ensuite le gigot et placer de l’ail dans la viande
Verser ensuite de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym
Astuce du chef : vous pouvez venir “masser” la viande pour qu’elle s’imprègne bien de tous les ingrédients !
Couvrir ensuite la viande dans une cocotte et faire cuire 4 heures à 160 degrés
Tailler les pommes de terre en forme de frites, sans les éplucher, et les rincer
Faire cuire les frites une première fois à 130 degrés, puis une deuxième fois à 180 degrés 
Faire ensuite cuire les côtelettes à feu très vif avec un peu d’huile d’olive 


Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster, bon appétit !


Cheffe : Elodie Delpuech








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