Torta Saint Honoré

INGREDIENTI Torta Saint Honoré
Per la crema pasticcera:
500 g latte intero
120 g zucchero
100 g tuorlo (5 uova)
35 g amido di mais
10 g gelatina in fogli
1 g estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la meringa all'italiana:
80 g zucchero
25 g acqua
75 g albume
Per i bignè caramellati:
10 bignè mignon vuoti
70 g zucchero
10 g acqua
Per la bagna:
100 g acqua
70 g liquore per bagna al rum
30 g zucchero
Basi aggiuntive:
Disco di pasta sfoglia diametro 26 cm
Pan di Spagna diametro 26 cm
500 g panna da montare + 15 g zucchero
50 g cioccolato fondente
_________________________________________________________________________
Blog → http://www.pasticcerenato.com/
Iscrizione al canale →    / @pasticcerenato  
Pagina Facebook →   / pasticcerenato  
Google+ → https://plus.google.com/u/0/+Pasticce...

Rileggi e stampa nel blog le dosi e i passaggi dettagliati di questa ricetta:

http://www.pasticcerenato.com/recipe-...