コチの捌き方！刺身（薄造り）の作り方や【活け・活け締め・野締め・浜締め】の違いも解説

今回は、コチ（鯒）の捌き方と刺身の作り方（薄造り）の紹介です。コチの締め方・ヒレの落とし方・皮の剥ぎ方にも触れて解説します。

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■目次
0:00　オープニング
0:20　コチのヒレの落とし方
2:07　コチの鱗の落とし方（エラのトゲの落とし方）
2:45　活け・活け締め・野締め・浜締めの違い
4:37　コチの捌き方（3枚おろし）
6:21　コチとメゴチの違い
6:55　コチの身の捌き方
8:00　コチの骨の抜き方
8:43　コチ（鯒）の漢字の由来
9:09　コチの腹膜の剥ぎ方
9:47　コチの皮の剥ぎ方
11:28　コチの薄造りでの切り方
14:10　コチに合う薬味
14:48　コチの刺身（完成）
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