Классический батон. Рецепт от Ивана Забавникова

Батон - ароматный хлеб на каждый день. Легко, вкусно и совсем несложно! Тосты на завтрак, бутерброды на стол к приходу гостей, хлеб с маслом и вареньем к чаю и, конечно же, в канун Нового года - бутерброды с маслом и икрой на праздничный стол!

Тесто
Вода - 110 г
Молоко - 140 г
Прессованные дрожжи - 8 г
СуперМука «Для домашнего хлеба» - 500 г
Соль - 8 г
Мед (сахар) - 25 г
Масло сливочное - 40 г

1. Смешиваем молоко комнатной температуры, воду и дрожжи. Добавляем муку, соль, мягкое сливочное масло и мед. Смешиваем все ингредиенты до полного объединения, а потом переходим к замесу руками или миксером/тестомесом до состояние плотного упругого теста.
2. Убираем тесто под пленку на брожение в теплое место на 90 минут.
3. За это время тесто поднялось примерно в два раза, выгружаем его на поверхность для дальнейшего формования. Дегазируем тесто, проминая тесто руками или скалкой. Скручиваем тесто в плотный рулет без пустот и лишнего воздуха. Края аккуратно защипываем.
4. Выкладываем на противень с пекарской бумагой швом вниз. Оставляем на расстойку на 60 минут.
5. Наносим аккуратные надрезы - либо один продольный, либо классические надрезы по диагонали с отступом в 2 см друг от друга.
6. Ставим вниз духовки 100 г кипятка для пароувлажнения. Выпекаем батон 10 минут при температуре 230°С, а затем еще 15 минут при температуре 200°С.

Ваш классический батон готов! Дайте ему немного остыть, а потом нарежьте и подавайте с вашей любимой начинкой!
Приятного аппетита!