BRACIOLA DI MAIALE A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO - Tenera e succosa

Il video mostra come cucinare una braciola (o costoletta e nodino) di maiale sottovuoto a bassa temperatura. Il risultato è una bistecca cotta uniformemente alla temperatura prescelta dalla superficie al centro, tenera e succosa. Il video mostra anche come utilizzare i succhi fuoriusciti dalla carne per farne una salsa da usare per nappare la bistecca. Buona visione!
Ingredienti per una porzione:
-1 braciola di maiale da 250-300 g
-sale e polvere di aglio q.b.
-rosmarino q.b.
-salvia q.b.
-un paio di fettine di aglio (facoltativo)
Per la salsa:
-liquido di cottura della braciola
-una noce di burro
-vino bianco (o marsala) q.b.
-aglio, salvia e rosmarino usati per la cottura sous vide

Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/

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