Скачать или смотреть Receta Crème Brûlée - Paso a Paso | Sandra Plevisani

Mi postre favorito: CRÈME BRÛLÉE O CREMA QUEMADA

Ingredientes:
6 yemas, les recomiendo usar huevos de corral y a temperatura ambiente.
¾ de taza de azúcar blanca refinada, es importante que sea blanca, no rubia.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 tazas de crema de leche.
Azúcar blanca para quemar la crème brûlée.

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar en la batidora hasta que la mezcla se vuelva blanca, luego agregan la cucharadita de la esencia de vainilla.

Aparte calentar la crema de leche, cuidando de que no hierva.

La crema de leche tibia, la agregan en forma de hilo a la mezcla de las yemas y el azúcar y empiezan a batir.

Luego toda esta mezcla batida la agregan a la olla hasta que tome punto sin que hierva demasiado para evitar que se corte. Es muy importante que tome el punto perfecto y que no se corte ni se separen los ingredientes.

Verter la preparación en moldes especiales para la crème brûlée, debe ser un moldecito chico de máximo 2 cms de altura, no debe ser muy alto, de lo contrario les pueda quedar como un flan.

Deben ponerlo primero en la congeladora, ya que es importante el golpe de frío para que cuaje, una vez que mueven el molde y la crema ya no se mueve la pasan la refrigeradora.

Cuando ya la quieran consumir, retiran el molde de la refrigeradora, espolvorean con azúcar en cantidad suficiente para cubrir la crema.

Enseguida, quemar la superficie con soplete doméstico. No hacerlo al horno.

Refrigerar de nuevo los moldes. Apenas el caramelo se endurezca servir la crème brûlée y adornar.

Calcular bien el momento de quemar el caramelo, dependiendo de cuando se va a consumir el postre.

Cuéntenme qué tal les pareció, la receta y todos mis tips, y coméntenme si la hicieron.

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