#208

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◆タコの柔らかくなる調理法！パスタ編
   • #207 タコを最高に旨みを残して柔らかく調理！今回はパスタに仕上げました！  


大阪でイタリアンレストランを4店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など

「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！

◆エキ・ポンテベッキオ（梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/echi

◆ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

◆モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

◆テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro



◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
●タコサラダ
タコ　120g
ジャガイモ　200g
きゅうり　1本
セロリ　40g
ドライトマト　10g
ケイパー　10g
グリーンオリーブ　6g
ブラックオリーブ　6g
フランボワーズビネガー　30ml
フランボワーズピュレ10g
アンチョビ　2g
タコの出汁　適量
イタリアンパセリ　適量
EXVオリーブオイル　適量


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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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