雞包仔.Steamed Chicken Bao

{ENG SUB}雞包仔{薑汁雞包仔}做法.雙冬雞肉包仔. 點心.食譜. 簡單的步驟.美味.港式. How to make Steamed Chicken Bao. a Recipe. Easy Step.
材料：
步驟1.麵團：
低筋麵粉250克
稀釋酵母：
溫水80 F（40C）度150毫升
酵母5克
糖5克
靜置4至6個小時

步驟2.篩粉
低筋麵粉100克
發酵粉10克

第三步：麵團發酵完成後
糖100克
嗅粉2克
梘水 3滴
豬油6克
篩粉100克（步驟2）
揉麵團直到表面光滑

第四步. 雞包子餡：
雞胸肉碎250克
雞腿肉碎250克
冬菇絲50克
筍絲50克
上湯60 ml
味精10克（可選）
鹽10克
糖20克
白胡椒粉5克
麻油10克

蒸8分鐘
Ingredients:
Step 1. Dough:
low gluten flour 250 g
Dilute the yeast:
Warm water 80 F(40C) degrees 150 ml
Yeast 5 g
Sugar 5 g
Let stand 4 to 6 hours

Step 2. Sieve Flour
Low Gluten flour 100 g
Baking powder 10 g

Step 3. Dough Finish Fermentation
Sugar 100 g
Baker ammonia 2 g
Potassium Carbonate 3 drop
Lard 6 g
Sieved flour 100 g (Step 2)
Knead the dough till the surface smooth

Step four. Chicken Bun Filling:
Ground Chicken breast 250 g
Ground Chicken thigh meat 250 g
Shredded Mushroom 50 g
Shredded Bamboo shoot 50 g
MSG 10 g(optional)
Salt 10 g
Sugar 20 g
White pepper powder 5 g
Sesame oil 10 g


Boiling water steam 8 minutes




Chef Michael Choi has more than 30 years of experience in Gourmet making experience. Former executive chef at Camino Hotel. Head chef in Restaurant of Chinese Cuisine. Japanese Cuisine. Asian Cuisine. A wide range of culinary skills and outstanding. Won multiple awards. The purpose of establishing this channel is to summarize and show my experience. Dedicated to all food lovers to share. If you like, please subscribe. I will update every week.
Chef Michael Choi有30多年美食製作經驗.曾任職帝皇酒店 Camino Hotel 行政總廚. 和香港北美等地的中餐.日餐. 亞洲餐廳的大廚. 廚藝範圍廣泛而出色.多次獲獎.建立此頻道目的是想總結和展示自己經驗.獻給各美食愛好者分享.如果您喜歡,請訂閱.我會毎週更新