【ゆっくり料理】「ビリヤニ」とは聞いたことがあるけど「カッチビリヤニ」ってなんだろな・チキンカッチビリヤニ

今回はチキンカッチビリヤニ。カッチ式とはスパイスやヨーグルトでマリネした生肉と半茹での米で作る方法です。事前に加熱調理した肉を合わせる方法と比べると、肉がしっとり柔らかに仕上がりやすくなります。肉をおいしく食べたい人には特におすすめのビリヤニです。

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【マリネ用材料】
・鶏肉 500g
・ヨーグルト 150g
・ニンニクと生姜のすりおろし 合わせて小さじ2
・ターメリック 小さじ1/4
・チリパウダー 小さじ1.5
・コリアンダー 小さじ1.5
・ガラムマサラ 小さじ1.5
・塩 小さじ1
・シャヒジーラ 小さじ1.5

【フライドオニオン用材料】
・タマネギ 200g（繊維に沿ってスライス）
・揚げ油 適量

【米を茹でる用材料】
・バスマティライス 500g（1時間浸水しておく）
・お湯 1.6L
・カルダモン 4個
・クローブ 4本
・シナモン 3cm
・スターアニス 1個（省略可）
・ビッグカルダモン 1個（省略可）
・塩 小さじ8
・油 大さじ1

【米の下に入れるやついろいろ】
・油 大さじ2
・コリアンダーの葉 10g
・ミント 5g
・ホールスパイスを煮出したお湯 80cc

【仕上げ用材料】
・ギー 40g
・サフラン3つまみ（水30ccに浸ける）
・ケウラウォーター 小さじ1/2（なければローズウォーターまたは省略）


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0:00 オープニング（ゆっくり茶番）
0:40 チキンカッチビリヤニ解説
1:38 調理
8:18 実食
8:53 コメント返信のコーナー
11:35 次回予告

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※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
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