Spaghetti à la carbonara

Spaghetti à la carbonara c'est le meilleur compromis entre rapide et gourmand, c'est la pièce de résistance après une bonne soirée ou longue journée de travail ! Clément vous montre comment lui il la fait, avec les ingrédients traditionnels : Guanciale au lieu des lardons du supermarché et Pecorino au lieu de Parmesan ! 👇

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INGRÉDIENTS (4 personnes)
🍝 Spaghetti à la carbonara
250 Gr de Guanciale en tranche très fine (ou pancetta très grasse)
200 Gr de Pecorino 38 mois d'affinage (ou parmesan)
3 Oeufs
360 Gr de spaghetti
36 Gr de Gros sel
5 Gr de Poivre au moulin
2 Jaunes d’œufs

LES USTENSILES
🥄 1 casserole, 1 grande poêle, 1 pince, 1 louche, 1 râpe fine, 1 saladier

🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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0:00 Introduction
0:37 Les ingrédients (voir description)
1:48 La cuisson des pâtes
2:46 Tailler le Guanciale en très fine lamelles
3:44 Ajouter le gros sel à l'eau et ajouter ses spaghetti
4:33 Lancer la cuisson du Guanciale
4:58 Casser des oeufs dans un bol
5:51 Râper le Pécorino le plus fin possible
6:33 Enlever une partie du Guanciale
6:51 Ajouter de l'eau de cuisson et les pâtes dans la poêle
7:31 Battre les œufs, assaisonner uniquement en poivre
8:19 Mélanger les oeufs avec le fromage et ajouter une louche d'eau de cuisson
8:48 Couper le feu et ajouter le mélange à la poêle
10:04 Le dressage