Скачать или смотреть Petits pains à burger

C'est meilleur quand c'est bon avec mes mains #20

On en fait des burgers mais ils sont tellement bons ces petits pains que je les mange aussi le matin au petit déjeuner avec du beurre salé. On peut les garnir de tout ce qu'on veut. Et on peut en préparer beaucoup à l'avance, les congeler et les sortir au fur et à mesure de ses besoins. Les pains à burger #cestmeilleurquandcestbon et fait main avec @Rosières

Pour : 6 personnes
Préparation : 1 heure
Repos : 3 heures à température ambiante
Cuisson : 30 minutes


INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
400 g de farine
40 g de beurre mou
170 ml de lait tiède
25 à 35 ml d’eau
1 oeuf
6 g de sel
25 g de sucre
6 g de levure sèche de boulanger
1 jaune d’œuf et 1 c.à.s. de lait (pour badigeonner les pains)
Quelques graines de sésame

Pour la compotée d’oignons :
3 oignons
1 filet d’huile d’olive
Sel

Pour la garniture :
600 g de viande hachée
12 tranches de cheddar
Compotée d’oignons
Quelques légumes (salade, tomates…)

PRÉPARATION

Commencez par préparer la compotée d’oignons pour garnir le burger : pelez et émincez finement les oignons et faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive et le sel pendant au moins 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Vous devez obtenir une compotée bien onctueuse et dorée.

Pendant ce temps, préparez les pains à burger en commençant par délayer la levure dans le lait tiède et le sucre. Remuez et réservez quelques minutes.

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits et ajoutez l'œuf entier, préalablement battu. Mélangez et ajoutez le mélange levure et lait.

Pétrissez en versant l’eau petit à petit. Ajoutez le beurre mou, coupé en morceaux, et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Formez une boule et déposez-la dans un saladier beurré. Couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce qu'elle double de volume.

Dégazez la pâte avec la main. Retirez-la du saladier, aplatissez-la et découpez-la en 6 pour former des pâtons. Rabattez la pâte vers le milieu et faites des petits mouvements circulaires de manière à fermer les pâtons. Répétez l’opération et déposez les pâtons sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant de quelques millimètres.

Couvrez les pâtons avec un torchon propre et laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Une fois que les pâtons ont doublé de volume, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec le mélange jaune d’oeuf et lait. Rajoutez des graines de sésame.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C chaleur tournante. Les pains doivent être bien dorés.

Pour vérifier s’ils sont cuits, sortez-les du four et tapotez le dessous du pain, il faut que ce soit légèrement dur.

Pour garnir le burger :

Coupez les petits pains en 2. Beurrez l'intérieur des pains et faites-les chauffer un peu à la poêle face beurrée côté poêle.

Faites cuire rapidement le steak haché saignant ou à point, selon votre goût. Salez et poivrez. En fin de cuisson, posez le cheddar sur le steak et laissez fondre quelques secondes.

Garnissez votre petit pain avec la salade, le steak au cheddar et la compotée d’oignons.

Dégustez !