Farcis Niçois : La cuisson parfaite pour une explosion de saveurs !

Les farçis niçois sont typiques de Nice. Il y a une multitude de manière de les cuisiner. il existe donc de nombreuses recettes. Cependant il existe une base traditionnelle. On sait que comme beaucoup d'autres plats niçois, ils sont issus de milieu culinaire modeste. On utilisait les restes de viandes, talons de jambon, restes de plats cuisinés comme la daube niçoise ou bien parfois, on les préparait sans viande. Concernant les légumes, on utilisait les légumes de la région niçoise et du bassin méditerranéen par extension.

Ingrédients pour les petits farçis niçois:

2 oignons (petit calibre environ 5cm)
4 tomates (petit calibre environ 5cm)
4 courgettes rondes (petit calibre environ 5cm)
2 aubergines (petit calibre environ 5cm)
2 poivrons (petit calibre environ 5cm)
Un fond de viande et un bouquet garni pour le bouillon.
150 g de veau haché
150 g de bœuf haché
150 g de porc haché (7% de matière grasse) ou chair à saucisse (21% de matière grasse)
80 g de jambon haché
50 g de pain dur ramollit avec du lait.
50 g de parmesan (morceau à râper)
1 œuf
Herbes de Provence et basilic (30g de feuille de basilic)
3 gousses d'ail
Sel et poivre du moulin
Chapelure pour la cuisson.

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Voici la recette En : https://yannlefebvre.com/cooking-reci...

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