흑임자 크럼블 찹쌀파이 만들기 black sesame crumble glutinous rice pie

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안녕하세요,
올드패션입니다. 설날 전에 꼭 영상을 올리고싶어서 조금 급하게 편집했어요^^
너그럽게 봐주시면 감사하겠습니당!
오늘 만든 베이킹은 “흑임자 크럼블 찹쌀파이”입니다. 제가 왜 설날 전에 올리고 싶었는지 아시겠죠? 이거 진짜 선물용으로 너무 좋아요. 만드는 건 쉬운데 받는 사람들이 다 너무 좋아하세요. 특히 어른들이 너무 맛있다고 하시더라구요! 흑임자의 꼬소함과 크럼블에 바삭함 찹쌀 쫄깃함이 진짜 너무 잘 어울리는 디저트입니다. 우유랑 먹으면 왜 이렇게 든든하고 맛있는지!


재료(3호 타르트틀 1개분량) 영상은 2배합입니다.
찹쌀가루(건식) 150g
베이킹파우더3g
머스코바도or갈색설탕30g
소금2g
흑임자가루(고물) 20g
팥배기50g
완두배기50g
견과류 취향것
우유200g
생크림20g (생크림 생략하고 우유 220g 넣으셔도 괜찮아요)

흑임자크럼블 (crumble)
무염버터50g
갈색설탕40g
소금1g
박력분80g
흑임자가루8g
베이킹파우더2g


과정
흑임자 크럼블
1. 찬기가 없는 물렁한 버터에 설탕과 소금을 넣고 섞어준다.
2. 체친 가루류를 넣고 크럼블 모양을 잡으면서 섞어준다.
3. 찹쌀 반죽을 하는 동안 냉장이나 냉동고에 잠시 보관한다.

찹쌀파이
1. 찹쌀가루와 베이킹파우더를 넣은 볼에 흑임자 가루와 설탕 소금을 넣는다.
2. 덩어리진 가루류나 설탕이 있으면 충분하게 풀어준다.
3. 2에 우유와 생크림을 넣고 손 휘핑기로 섞어준다.
4. 2에 팥배기와 완두배기 그리고 원하는 만큼 견과류를 넣고 섞어준다.
5. 버터칠을 해놓은 타르트틀에 반죽을 반씩 채워넣고 위에 크럼블을 올려준다.
6.크럼블을 살짝눌러서 고정시켜 주고 170도에 35분(스메그기준)으로 굽는다.
7.파이는 한김 식힌 후 틀에서 분리한다.

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