Dal puri Mauricien/ Dhall puri/ Mauritian dholl puri

coucou à tous
je partage avec vous la recette des Dal puri mauriciens/dholl puri .
À mon avis,dans la cuisine mauricienne,s' il y a un incontournable qui mérite d'être goûté par toute personne en visite à l'île Maurice c'est bien le dholl puri. C'est une sorte de crêpe ou galette salée fourrée au dholl gramme(pois cassés)et garnie de carry et de satini/chutney
Très populaire ,
c'est le must de la street food Mauricienne. 


Ingrédients

500g de dholl gramme(pois cassés)

1/2 cs de curcuma en poudre

1cc de sel

1/ 2 cs de cumin en poudre


pour la pâte
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1kg farine tout usage

600 ml d'eau de cuisson des dholl

3 cs d'huile neutre

huile pour la cuisson


Note: bien couvrir les dhall puri pour ne pas qu'ils durcissent.

voici le curry qui accompagne les dal puri
   • Recette de curry de gros pois et pomm...  

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   / yummycuisine269  
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Hey everyone
I share with you the recipe of Dal puri / dholl puri.
In my opinion, in Mauritian cuisine, if there is one essential that deserves to be tasted by anyone visiting Mauritius, it is the dholl puri. It's a kind of crepes or savory pancakes stuffed with dholl gram (split peas) and garnished with carry and satini / chutney
Very popular ,
it 's the must of Mauritian street food.


Ingredients

500g dholl gram (split peas) interdit of 250 g

1 tsp ground turmeric

1/2 tsp ground / powdered cumin

  slightly toasted

  Salt


for the dough
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1kg white flour

600 ml split peas stock

3tbsp oil

cooking oil


note: cover them with a cloth so that they do not harden

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   / yummycuisine269  




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